1樓：匿名使用者
【金蟬菜譜】
精典美食之一「銀絲金蟬」
原料：金蟬200克、龍口粉絲30克
配料：蔥20克 姜15克
酥糊：雞蛋1個、粉芡30克、色拉油20克
調料：花椒30克、鹽5克 色拉油1500克（約耗60克）
製作：1.將金蟬清洗乾淨，加蔥姜、料酒、鹽醃製入味
2.將醃製的金蟬入烤箱200度烤制（約1小時）、取出後掛酥糊炸至外酥裡嫩；
3.粉絲炸起擺於盤底備用；
4.花椒炒幹磨成花椒麵，和鹽拌勻。
5.將炸好的金蟬撒花椒鹽放於粉絲上即可。
特點：色澤金黃、外酥裡嫩、營養豐富
精典美食之二「孜然金蟬」
原料：金蟬200克
酥糊：雞蛋1個，粉芡30克，色拉油20克
調料：孜然粉20克 辣椒麵15克 鹽5克
色拉油1500克（約耗60克）
製作：1.將金蟬清洗乾淨，加蔥姜、料酒、鹽醃製入味
2.將醃製的金蟬入烤箱200度烤制（約1小時）取出後掛酥糊炸至外酥裡嫩；
3.將炸好的金蟬放入鍋內，撒入孜然粉和辣椒麵即可。
特點：孜然味濃、營養豐富
精典美食之三「香辣金蟬」
原料：金蟬200克、花椒10克、幹辣椒50克
調料：鹽5克、色拉油1500克（約耗60克）
製作：1.將金蟬清洗乾淨，加蔥姜、料酒、鹽醃製入味
2.將醃製的金蟬入烤箱200度烤制（約1小時）、取出後掛酥糊炸至外酥裡嫩；
3.炒鍋內加色拉油，下入花椒、辣椒、煸出香味、隨即下入金蟬稍煸炒即可。
特點：麻辣鮮香、口感酥嫩
注：以上調料均可按口味輕重自行加大或減少調料比例
精典美食之三「燒烤金蟬」
將金蟬去泥洗淨後晾乾，用竹籤串好後，燒烤熟後灑些孜然即可直接食用，食其味道鮮嫩可口．
2樓：無限未知
幾種不清楚，我就介紹下我自己一般是什麼做吧，買回來或是捉回來之後如果想接著吃的話，就在清水裡加點鹽，泡上一段時間，清洗乾淨。然後用花椒加鹽水 用水衝開 醃上半個小時，然後用熱油炸，很好吃的。
3樓：花影閒情
和少量的麵粉一起炸
然後放一點小蘇打
很香很酥脆
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