1樓：海之風南
麥當勞、肯德基作為全球首屈一指的餐飲企業，之所以能成功，有一個很重要的原因，就是他們沒有所謂的神祕配方！所有原材料經過採購、運輸、儲存、加工到賣給客人都有嚴格的sop，所以才能做到幾乎每家門店的味道都相同，食物質量高保障。
麥當勞肯德基國際大型連鎖企業，已經不是張普通餐館，大廚走了可能味道會差很多，同一產品，基本上在任何地區都是保持一樣口味的，正常來說有的只是流程，你只需按照流程規範的去操作，就能做出一樣的味道了，但是想複製出麥當勞肯德基，成本要有，麥當勞肯德基的機器及各崗位的行為操作流程執行起來都需要一定的成本的。
肯德基和麥當勞都源自美國，而且是美國工業化如火如荼的時期，時代背景造就了新的商業模式，就是工業化，標準化，規模化，這是對傳統餐飲行業的顛覆，以前不管是歐洲還是世界其他地方，餐飲行業都是著眼於食物本身，在配方，口味上的改進形成特色，比如中國的幾大菜系，法國的著名菜品。每一個員工，只要按照標準操作流程操作，就都能做出味道完全一樣的食物，幾乎不存在差異。比如薯條要在什麼條件下解凍，要在油溫多少度的油中炸幾分鐘，比如漢堡的肉餅要烤幾分鐘，每一種調味醬要放多少等等。
另外，沒有必要洩露，肯德基，麥當勞走到今天，考得不只是味道了，畢竟公司品牌效應和價值在**，你不能說做了宮保雞丁就是五星大廚，就算味道一樣，因為這個是因為它在裡面，不是因為它是什麼。
現在的餐飲企業都是配有**廚房的，一個大總部配料，之後發往全國甚至全球。真正到出品人手裡的，可能就都是半成品了，他要做的就是加熱 ，擺盤。而即使接觸配方的人，也基本上因為分工原因，無法全面的瞭解其中的祕密，現在工作都是細緻劃分了。
現在比如說:肯德基，麥當勞，藍蛙等企業，都是這種生產模式
2樓：海之風南
麥當勞和肯德基是世界領先的餐飲公司。他們成功的最重要原因之一是他們有神祕的配方。在採購，運輸，儲存，加工和**給客戶之後，所有原材料均具有嚴格的檢查，因此幾乎所有商店都具有相同的口味和高質量的食品。
麥當勞肯德基的大型國際連鎖店已不再是普通的餐館。廚師可能會更糟。相同的產品在任何地方基本上都保持相同的風味。
通常，只有一個過程，您只需要繼續即可，過程規範的操作可能具有相同的品味，但如果要複製麥當勞肯德基，則必須付費。麥當勞的肯德基機器和每個位置的操作過程都需要一定的成本。
肯德基和麥當勞都起源於美國，而美國的工業化時期正在緊鑼密鼓地進行。時代背景創造了一種新的商業模式，即工業化，標準化和規模化。這是對歐洲或世界其他地區傳統餐飲業的顛覆。
餐飲業著眼於食品本身，並在口味的形成和改善方面脫穎而出，例如中國的主要廚房，法國著名的菜餚。
每個員工只要遵循標準的操作程式，就可以製作出相同口味的食物，幾乎沒有區別。例如，應該在什麼條件下解凍炸薯條，應該在油中炸幾分鐘，例如漢堡包幾分鐘，每種醬料要煮多少，等等。另外，沒有洩漏的必要，肯德基，麥當勞今天的考驗不僅僅是一種味道，畢竟公司品牌的效果和價值，不能說功夫雞是廚師五顆星，即使味道是相同的，因為這是因為它在裡面，而不是因為它是什麼。
如今，餐飲公司都配備了**廚房，大型總部，然後運往該國乃至全世界。生產者手中真正的可能是半成品，您要做的就是加熱並放置盤子。由於分工，即使是接觸公式的人也基本上無法完全理解祕密。
現在，工作已仔細劃分。現在，例如:肯德基，麥當勞，藍蛙等公司都是這種生產方式。
3樓：匿名使用者
這個問題，可以從以下幾個方面來理解:
其一，是職業操守的問題。
職場，注重的就是誠信。不管走到**，該說的說，不該說的堅決不說。這是職場人士最重要的品質。
上一家公司的機密，自己任何時候也不能外洩。這是涉及人設的重大事件，一點也不能含糊！
其次，是紀律約束的問題。
道德約束，還不足以保守祕密。於是，就需要紀律約束了。比如簽訂保密協議等方式，可以達到有效約束的目的。防止機密外洩。
第三，是保持自家特色的問題。
肯德基也好，麥當勞也罷，都是歷經多年，形成了自己的獨特風格的狀態。顧客喜歡的，就是這個口味。如果味道變了，就不是原汁原味的感覺了。
所以，即使知道了別人家額祕方，也不會輕易使用的。
最後，其實，可能根本就沒有什麼祕方……
麥當勞肯德基，遍佈世界各地，想保持祕方不外洩，談何容易！
事實上，麥當勞個肯德基的獨特口味，是建立在一整套規範操作的基礎上的。比如油溫達到多少度，烹飪時間幾分鐘等等，這樣的規範操作，才確保了各地的分店都是相同的口味……這其實算不上什麼祕方呀……也就談不上洩露不洩露的了……aqui te amo。
4樓：
kfc，看到這個詞，你是不是忍不住的想去吃了呢？雖然這些食物的熱量都是很高，但還是許多肥宅或者小姐姐小妹妹的最愛。畢竟這些東西確實很好吃。
而且大家也都知道肯德基很賺錢，在裡面工作的一些離職員工，他們離職後，為什麼沒有去模仿他，然後自己做呢？
大家也知道，肯德基是沒有廚師的，他們的製作程式，都是操作員按著流程來，然後機器自己完成的，所以對配方這一方面，他們肯定是不知道了，就算知道操作順序，又如何呢？
現在有很多德克士、華萊士一類的店，他們和肯德基差不多，都是模仿的肯德基，但是吃過他們的食物後，你會發現，和肯德基的差距還是很大的。
所以說，就算你知道如何做，但是還是做不出來肯德基的味道，所以說，更重要的，應該還是裝置吧？
當然，還有肯德基的食材，都是公司配送的，而且送過去的時候，也都是半成品，只需要機器稍微加工就會好。所以說，就算你在肯德基不幹了離職了，出去之後，你也做不出肯德基的味道。
5樓：一個看電視的人
為什麼肯德基和麥當勞的離職人員，都不會洩露它的配方？
首先說，只要你在肯德基或者麥當勞打過工就能知道一個問題，那就是你接觸不到配方。
因為肯德基和麥當勞的配料，都是調配好來的貨，所以沒人知道具體配方。
至於那些需要現場用的調料，也就是醃製過程，也只不過是兩兩種或者幾種不同的已配好的調料再加工而已。
例如：辣醬加甜醬醃製的肉排，那麼你只知道肉排的配料是辣醬和甜醬，但是辣醬和甜醬裡面又是什麼配料呢？你沒辦法知道，因為它是整包來的貨。
另外，漢堡裡的沙拉醬也是如此，你只能知道漢堡裡需要加沙拉醬，但是沙拉醬是什麼配料呢？
所以，沒有人能洩露配方，至於那些後來興起的漢堡行業，其實也就是大家都知道的辣醬加甜醬的後期配方而已(再加上自己嘗試加料)，所以都沒有肯德基和麥當勞的味道好。
6樓：我是陳美羽
實際情況是，肯德基和麥當勞還真的不為此事而發愁，他們也知道肯定會有員工的離職與流動，而且一點不會擔心他們能洩露肯德基的配方，因為像在快餐店的這些崗位上，是根本接觸不到真正的配方的。
肯德基和麥當勞能接觸到食物的員工，其實就是操作員，那他們都是幹什麼工作的呢？其實就是負責各種款餐食物的二次製作，因為像肯德基和麥當勞的這些快餐食物，都是已經加工好的半成品，只需要炸制或者用烤爐烤一會就可以了。
望採納！謝謝！
7樓：散淡的果實
跨國大公司的工作人員各有分工，互不相通。
普通員工不會知道什麼設計的祕密，當然也不存在洩密，他只會知道某幾個環節的工作內容。
真正掌握「核心技術」的少數高階員工，他入職時候就要籤保密協議的。
先不說這類人跳槽的概率比較低，只離職以後他也會十分重視自己的職業經歷與專業操守。假如他出賣過一個老闆，第二個老闆還會敢要他嗎？契約精神在這個時候是非常重要的。
因此麥當勞和肯德基的離職人員並不會洩露什麼配方。
8樓：經營美好生活
因為簽訂合同內容裡有關於離職後，不能洩露公司祕密這一項。
所以不能洩露祕密，如果洩露了祕密，那麼承擔相應的責任。
以上內容僅供參考謝謝！
9樓：美兒姐
開玩笑就算是廚房員工他們也不一定知道配方是什麼，人家那都是全國連鎖店，配料和食材都是公司統一製作配送的，到店裡只是加工就出餐的，就算他們想洩漏也不懂哪個了。
10樓：萍萍姐姐
這個問題應該這樣說吧，離職的人員為什麼要洩露配方呢？再說，在麥當勞肯德基工作的人員也不會知道配方！問這個問題，你對面的麥當勞肯德基的經營並不瞭解，他們的東西到每個地區的都是統一現成的配料，不需要自己去調配，所以你說的配方，一般人不會知道的！
11樓：匿名使用者
其實這個回答很簡單，因為他們根本就不知道配方，這種快餐公司，他的食品的配方屬於絕對的高度機密，不要說普通員工，就是高管，也不知道，一旦配方洩露，對這種公司的打擊絕對是致命的，況且就算知道配方的高管，也不會知道全部配方的材料，就是這樣，在入職的時候，這些高管肯定都會籤一份保密協議，一旦違背的話，將會得到非常嚴厲的制裁，完整的配方絕對值掌握在少數幾個人的手裡，這種配方是公司的經濟命脈，絕對要嚴格控制，所以說，離職的就是告訴你配方，也絕對打不到他原來的效果，說實話，告訴你沒用，回到完畢
12樓：顧全域性
作為一個曾經在肯德基就過職的小時工，我想我還是有資格回答這個問題的。為什麼不會洩露配方，因為不知道，所以無從洩露。
其實我也就在肯德基做過兩個月，但我會炸雞，也會炸薯條，太簡單，沒有技術含量，所有的程式都是設定好的，你只要按照提示操作就可以。炸雞是肯德基的招牌食品，據說有13種神祕配料，門店的人沒人知道是哪13種，雞塊都是在工廠分割、醃製好統一配送到門店的，門店只負責油炸。也許，有的小夥伴會說，那工廠肯定知道，那我告訴你，配料都是美國總部配置好統一給到工廠，工人就只負責拌料，沒人去研究這個配料是什麼。
但是，凡事就怕認真二字，真正懂美食的人稍微用點心也不難研究出這些配料具體是哪些，但是比例呢，比例不對，那可就差之毫釐，謬以千里了。
13樓：匿名使用者
因為他們手上根本就沒有肯德基的配方，怎麼洩露？
能夠成肯德基離職的，一般都是普通員工，而普通員工是不會有這個配方的，配方都是掌握在他們的所有人手上的，所以打工者是不可能擁有配方，即便他們在職或離職都不可能洩露配方。
可能既是屬於那種**廚房式的佩很多東西都是固定的配料固定的醃料，然後送到各個門店門店的人就按照比例配方調和一下製作船就可以了，配方根本沒有關係啊，配方他們是有專門的東西做的。
所以不要去妄想，但有可能其他工作能知道什麼配方，那是不可能。
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呵呵，說白了這就是一個品牌影響力的最直接表現！為什麼你沒去其他餐飲速食店呢，你可能會說沒k,m乾淨，沒k,m好吃，沒k,m那麼適應潮流，不是嗎當然我們也不能不否認，他們的快餐配方確實味道不錯，畢竟也是祕方，第二就是他們也自己的企業文化，你覺得在那裡用餐舒服，你可能發現他們對環境衛生非常重視，2品牌在...