1樓：淡漠如水
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2樓：錯過de一切
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中國飲食知識
3樓：匿名使用者
中國飲食講究色香味俱全。中國有8大菜系，分別是「魯、川、粵、閩、蘇(淮揚)、浙、湘、徽」。魯、川、粵、淮揚四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了我國的八大菜系。
4樓：匿名使用者
中國歷史悠久，幅員遼闊，人口眾多，因而形成了豐富多彩的飲食文化。我們可以從飲食者、地域、時令三個角度來認識中國餐飲文化的型別。
飲食者型別
一.宮廷、貴族飲食
首先，宮廷飲食的特點是選料嚴格，用料嚴格。普天之下，莫非王土，率土之濱，莫非王臣，帝王權力的無限擴大，使其薈萃了天下技藝高超的廚師，也擁有了人間所有的珍稀原料。如早在周代，帝王宮廷就已有職責分得細密而又繁瑣的專人負責皇帝的飲食，《周禮註疏·天官冢宰》中主有「膳夫、庖人、外饔、亨人、甸師、獸人、漁人、臘人、食醫、疾醫、瘍醫、酒正、酒人、凌人、籩人、醯人、鹽人」等條目，目下分述職掌範圍。
這麼多的專職人員，可以想見當時飲食選材備料的嚴格。其中僅燕窩的菜餚就有六味：
燕窩雞皮★魚丸子、燕窩萬字全銀鴨子、燕窩壽字五柳雞絲、燕窩無字白鴨絲、燕窩疆字口蘑鴨湯、燕窩炒爐雞絲。
其次，烹飪精細。一統天下的政治勢力，為統治者提供了享用各種珍美飲食的可能性，也要求宮廷飲食在烹飪上要儘量精細；而單調無聊的宮廷生活，又使歷代帝王多數都比較體弱，這就又要求其在飲食的加工製作上更加精細。
再次，花色品種繁雜多樣。慈禧的「女官」德齡所著的《御香飄渺錄》中說，慈禧僅在從北京至奉天的火車上，臨時的「御膳房」就佔四節車箱，上有「爐灶五十座」，「廚子下手五十人」，每餐總「共備正菜一百種」，同時還要供「糕點、水果、糧食、乾果等亦一百種」，因為「太后或皇后每一次正餐必須齊齊整整的端上一百碗不同的菜來」。除了正餐，「還有兩次小吃」，「每次小吃，至少也有二十碗菜，平常總在四五十碗左右」，而所有這些菜餚，都是不能重複的，由此可以想象宮廷飲食花色品種的繁多。
宮廷飲食規模的龐大、種類的繁雜、選料的珍貴及廚役的眾多，必然帶來人力、物力和財力上極大的鋪張浪費。
官府貴族飲食，雖沒有宮廷飲食的鋪張、刻板和奢侈，但也是競相鬥富，多有講究「芳飪標奇」，「庖膳窮水陸之珍」的特點。
貴族飲食以孔府菜和譚家菜最為著名。孔府歷代都設有專門的內廚和外廚。在長期的發展過程中，其形成了飲食精美、注重營養、風味獨特的飲食菜餚。
這無異是孔老夫子「食不厭精，膾不厭細」祖訓的影響。
孔府宴的另一個特點，是無論菜名，還是食器，都具有濃郁的文化氣息。如「玉帶蝦仁」表明了孔府地位的尊榮。在食器上，除了特意製作了一些富於藝術造型的食具外，還鐫刻了與器形相應的古詩句，如在琵琶形碗上鐫有「碧紗待月春調珍，紅袖添香夜讀書」。
所有這些，都傳達了天下第一食府飲食的文化品位。
另一久負盛名、儲存完整的貴族飲食，當屬譚家菜。譚家祖籍廣東，又久居北京，故其餚饌集南北烹飪之大成，既屬廣東系列，又有濃郁的北京風味，在清末民初的北京享有很高聲譽。譚家菜的主要特點是選材用料範圍廣泛，製作技藝奇異巧妙，而尤以烹飪各種海味為著。
譚家菜的主要製作要領是調味講究原料的原汁原味，以甜提鮮，以鹹引香；講究下料狠，火候足，故菜餚烹時易於軟爛，入口口感好，易於消化；選料加工比較精細，烹飪方法上常用燒、火靠、燴、燜、蒸、扒、煎、烤諸法。貴族飲食在長期的發展中形成了各自獨特的風格和極具個性化的製作方法。
二.市井、百姓飲食
市井飲食技法各樣、品種繁多的特點。如《夢粱錄》中記有南宋臨安當時的各種熟食839種。而烹飪方法上，僅《夢粱錄》所錄就有蒸、煮、熬、釀、煎、炸、焙、炒、燠、炙、鮓、脯、臘、燒、凍、醬、焐、火鳥十九類，而每一類下又有若干種。
當時飲食不僅滿足不同階層人士的飲食需要，還考慮到不同時間的飲食需要。因為市井飲食的物件主要是當時的坐賈行商、販夫走卒，而這些人來去匆匆，行止不定，所以隨來隨吃、攜帶方便的各種大眾化小吃便極受歡迎。
三.民族、宗教飲食
民族飲食指的是除漢族之外各少數民族的菜餚。由於各少數民族所處的不同的社會歷史發展階級，所處地域、環境、物產、宗教信仰等的不同，所以幾乎每一個少數民族都有各自不同的飲食習俗和愛好，並最終形成了獨具特色的飲食文化。
生活於東北地區白山黑水之間、三江平原一帶的少數民族，主要有滿族、赫哲族、鄂倫春族、鄂溫克等族。滿族以定居耕作農業為主，以狩獵為副。滿族人最喜歡食用的是「福肉」（清水煮白肉），過年時主要吃餃子和「年餑餑」，冬季的美味是白肉酸菜火鍋。
赫哲族以狩獵為主，由於氣候寒冷，故以魚、獸為主要飲食，而最突出的則是將生魚拌以佐料而食的「殺生魚」。而生活於大小興安嶺的鄂倫春和鄂溫克族，以狩獵為獲取食物**的主要內容，尤喜生食狗肝和半生不熟的各類獸肉。
5樓：匿名使用者
中國的飲食，它往往蘊涵著中國人認識事物理解事物的哲理，通俗的說就是吃飯，但是這種吃，表面上是一種生理滿足，但實際上醉翁之意不在酒，它借吃這種形式，表達了豐富的心理內涵，吃的文化已經超越了吃的本身，獲得了更為深刻是社會意義。總的來說，中華飲食文化就其深層次內涵來講可以說成四個字：精美情禮。
反映了飲食活動過程中的飲食品質，審美體驗情感活動和社會功能等所包含的獨特文化意韻，也反映了飲食文化與中華優秀傳統文化的密切聯絡。
精是對中華飲食文化的內在品質的概括，孔子說：食不厭精膾不厭細，這反映了先民對於飲食的精品意識，當然，這可能僅僅侷限於某些貴族階層，但是這種精品意識作為一種文化精神，卻越來越廣泛，越來越深入地滲透，貫徹到整個飲食活動過程中，選材料，烹調配製及飲食環境，都體現了一個精字。
美體現了飲食文化的審美特徵，中華美食之所以能夠征服世界，重要原因之一就是美，美是形式與內容的統一，是指它給人們帶來的審美愉悅和精神享受，首先是味道美，孫中山說過：辯味不精則烹調之術不妙，將對味的審美作為烹調的第一要義，《晏氏春秋》中說：和如羹焉水、火、醯、醢、鹽、梅,以烹魚肉,烊之以薪,宰夫和之,齊之以味,濟其不及,以洩其過。
君子食之,以平其心。，講的也是這個意思。美作為飲食文化的一個基本內涵，它是中華飲食的魅力之所在，貫穿在飲食活動過程的每一個環節中。
情是對中華飲食文化社會心理功能的概括，它實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動。人們習慣於在飯桌上表示各種心情。過去的茶館就是大家在一起坐下喝茶，聽書等，其實是一種對於心理的按摩。
中華飲食之所以具有抒情功能，是因為飲德食和，萬邦同樂的哲學思想和由此出現的具有民族特色的飲食方式。
禮是飲食活動的禮儀性，中國飲食講究禮儀。禮與我們的傳統文化有很大的關係，《禮記.禮運》說：
夫禮之初始諸飲食，所以說，禮指的是一種秩序和規範，坐席的方向，匙箸的排列，上菜的次序都體現了一個禮字，而這不僅僅是一種禮儀，更是一種精神，
一種內在倫理精神，這種精神在飲食活動過程中構成了中國飲食文化的邏輯起點。
精與美側重於飲食的形象和品質，而情與禮則側重於社會心態，習俗和社會功能。他們的完美統一形成了中華飲食文化的最高境界。
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我們家想開肥料店,幫忙取個店名,我想開個精品店，請大家幫忙取個好聽的店名，謝謝！
你想開啥肥料店？如是花鳥魚蟲，就取個有古典韻味 雅緻的名字，要是我，就叫 素韻 我長大了一直想開一個西餅屋，叫 貓爪 如是蔬菜瓜果，就取個能收攏百姓人心的名字，要是我，就叫 盈樂 開店生意好的關鍵是要童叟無欺，要誠實，決不能做 無商不奸 你要對得起自己的良心，產品一定一定不能偷工減料，質量不好，人生...