1樓：匿名使用者
辣椒知識介copy紹：
辣椒屬茄科，一年生或bai
多年生蔬菜。du原產南美洲熱帶，明zhi代傳入我國dao。
我國各地均有生產，以四川、湖南、湖北產量最多。四季均有**。
辣椒老熟後可晒制辣椒幹。
辣椒的品質要求：作為鮮食的辣椒應以大小均勻，果皮堅實，肉厚質細而脆嫩新鮮，無蟲咬、黑點和腐爛現象者為上品。
乾紅辣椒是辣椒經晾乾後的製品。印度人稱辣椒為「紅色牛排」；墨西哥人將辣椒視為國食。在我國許多地區辣椒都是非常重要的調味品，甚至沒有它就無法下飯，可見人們對它的鐘愛。
許多種乾燥辣椒是用來做開胃菜的調香料，拉丁美洲一帶的各種料理尤其愛用。包括巴西拉辣椒（pasilla）、安秋辣椒（ancho）、加拉潘諾辣椒、莫拉多辣椒（mulato）及紅番椒。
辣椒的知識一
2樓：美保美羅
學名:capsicum annuum l.。為一年或有限多年生草本植物。
果實通常呈圓錐形或長圓形，專未成熟時呈綠色，成屬熟後變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。辣椒中維生素c的含量在蔬菜中居第一位，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。
還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等
辣椒原產墨西哥
根據辣椒果實用途和分枝結果習性可將其分為哪些型別？運用所學知識，闡述辣椒的植物學特性及高產栽培技術
3樓：匿名使用者
跟根據辣椒果實的用途和分支結果的習性，可以把它分成什麼樣的型別，一種就是朝天椒，它的果實是朝天上的，平常的都是朝下的
怎樣醃製小辣椒，怎樣醃製小辣椒知識
4樓：匿名使用者
方法一：來
青椒或小紅辣源椒均可
醃製。將醃bai制前的辣椒用竹針在果du實上扎3～zhi4個眼，以便排dao出果實內部的空氣、滲入鹽水、防止果實內腐爛。將紮了孔的辣椒與鹽分層放入醃缸內。
用辣椒5千克，鹽1.25千克的比例醃製。 醃製後每日或隔日倒缸一次，15～20天后停止倒缸，開始貯藏。
也可把辣椒與鹽分為上下兩層入缸，即把辣椒先裝入缸中，再將鹽全部放在辣椒上面，每50千克辣椒用12.5～15千克水，再慢慢倒入缸中。鹽未全部溶解前，每天倒缸二次，溶解後為一次。
2～3天后壓實封缸、貯藏。為防止雨淋，缸頂要加蓋。但不能封嚴，以免發熱腐爛。
缸中缺水時，要及時補加鹽水。一月後即可分裝食用。 方法二：
鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。 方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。
色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用。
5樓：匿名使用者
原料辣椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒版0.2斤，生薑0.2斤，白
權糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想醃十斤原料加倍。）
醃製方法
1：將辣椒5斤洗淨涼幹後切開，再加0.3斤鹽腓後去水。
2：將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。 3：
再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。 入壇密封30天后即成。
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