1樓:匿名使用者
用平底鍋,大火,熱油下鍋。試下,保證鬆軟
2樓:匿名使用者
大火,熱油下鍋。試下,保證鬆軟
怎樣才能煎好雞蛋?求煎雞蛋進階技巧!
3樓:匿名使用者
用料雞蛋 2只
鹽 少量
油 少量
煎雞蛋的做法
2、把雞蛋打入鍋內,這時雖然是冷油,但是鍋的溫度還是很高,所以馬上關小火。
原因:由於鍋內的溫度很高,雞蛋下鍋後若持續大火,那雞蛋很快會焦了,可是蛋黃那樣就不熟了,所以這時要改小火。
3、一分鐘後當蛋白有些凝固時,往雞蛋上灑上兩勺熱水,馬上蓋上鍋蓋。
原因:這樣煎出的雞蛋安全,好吃,蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固,但因為經過高溫燜煮,所以非常安全,鮮嫩美味。另外可別小看兩勺熱水,這會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑喔!
4、用小火繼續煎1-2分鐘就可以了
小貼士記得煎雞蛋最好用不沾鍋,那樣蛋就不會粘住了
4樓:匿名使用者
第一步,在煎雞蛋前記住兩件事。煎雞蛋一定要小火,少油。油的話,大概一湯勺的量就夠了。
第二步,等到鍋裡的油冒煙之後,立刻關火。然後,迅速打入一個雞蛋。這裡可以防止雞蛋受熱不均勻。
第三步,在雞蛋基本定型後,順著鍋邊倒入少量的涼白開,等聽到噼裡啪啦的聲音的時候,蓋上鍋蓋。蓋大概30秒到一分鐘,就可以撒點鹽出鍋了。這樣做出來的雞蛋又黃又嫩,吃起來還特別鮮。
5樓:山塘人山塘人
怎麼才能煎出好看又好吃的煎蛋?如何翻面?如何避免糊底?方法1
不粘鍋開小火,倒入適量油。
2等鍋稍熱後,轉最小火,輕輕往鍋正**打入雞蛋。打雞蛋時雞蛋與鍋的距離越近越好,這樣蛋白形成的輪廓會很好看,偏圓。
3蛋黃有時會稍微跑偏,沒關係,提前準備個勺子,馬上用勺子輕輕把蛋黃推至蛋白的中心。
4待雞蛋凝到只有表層的蛋清還沒有凝固的時候,丟一勺水到蛋清周圍,水量不用太多,估摸著能全都轉化成水蒸氣把蛋燜熟,不會殘留太多水即可。加水時最好騰出一隻手拿鍋蓋,加完水立馬蓋上鍋蓋,防止被濺到燙傷。
5喜歡吃溏心的,繼續小火半分鐘左右,然後關火再悶一分鐘;喜歡吃全熟的,那小火繼續兩三分鐘,關火後也多悶一會兒就好啦。
6樓:武漢美味學院
屢試不爽的妙招:加點水,蓋鍋蓋
❶ 不粘鍋開小火,倒入適量油。
❷ 等鍋稍熱後,轉最小火,輕輕往鍋正**打入雞蛋。打雞蛋時雞蛋與鍋的距離越近越好,這樣蛋白形成的輪廓會很好看,偏圓。
❸ 蛋黃有時會稍微跑偏,沒關係,提前準備個勺子,馬上用勺子輕輕把蛋黃推至蛋白的中心。
❹ 待雞蛋凝到只有表層的蛋清還沒有凝固的時候,丟一勺水到蛋清周圍,水量不用太多,估摸著能全都轉化成水蒸氣把蛋燜熟,不會殘留太多水即可。加水時最好騰出一隻手拿鍋蓋,加完水立馬蓋上鍋蓋,防止被濺到燙傷。
❺ 喜歡吃溏心的,繼續小火半分鐘左右,然後關火再悶一分鐘;喜歡吃全熟的,那小火繼續兩三分鐘,關火後也多悶一會兒就好啦。煎出的蛋,口感非常滑嫩,底部有少許酥脆幹香,屢試不爽!
7樓:匿名使用者
煎好一顆形狀好,味道鮮美的荷包蛋,也是需要一定的技巧的:
8樓:匿名使用者
先說雞蛋,雞蛋要新鮮,要知道蛋殼特別光滑且發亮的其實是放久了的,反倒是新鮮雞蛋表皮才有明顯的小顆粒且有層霧狀的白霜。要是還分辨不出來的話,找個雞蛋敲開,看蛋白攤開的程度就能明瞭,緊縮且分明顯兩邊的蛋白是新鮮的,反之,攤成一片的則是放久了的。
完美的雞蛋
再來中火預熱鍋子,加入少量油,將一顆新鮮的雞蛋打到小碗裡再低低的滑入鍋子。如果雞蛋滑入後蛋清立即起泡那就是火太大了,應當調小,最好的狀態是沒有起泡但是蛋清立刻開始變白。將火進一步調小,然後下入雞蛋之後立刻在雞蛋表面撒少許鹽然後加蓋,利用雞蛋本身的蒸汽和鍋子散發的熱度將蛋清的表面慢慢燜熟。
這種做法做出來的蛋叫溏心蛋。
溏心蛋荷包蛋
9樓:匿名使用者
煎荷包蛋的基本方法是:
將潔淨的炒鍋置中火上燒熱,放少量油,敲入一個雞蛋,待底 層結皮,用剷刀將雞蛋的一半剷起包裹蛋黃(也可將蛋翻身煎另一 面)成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋(此時,雞蛋黃基本是生的), 放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上,加適量蔥花、酒、鹽、味精,燒沸後改用小火,約五分鐘後用手指撳荷包蛋,硬則為熟。
這樣將荷包蛋全部煎好。
操作注意事項
1. 荷包蛋煎一個就用剷刀將蛋剷起放湯鍋中,不宜放入無湯汁的盛器中,以免壓破;
2.如果荷包蛋多的話,湯鍋底最好墊幾張菜葉,以免粘底;
3.煎蛋時,要根據動作的快慢,靈活掌握火候,必要時可暫時離火操作
荷包蛋的竅門:
煎蛋時,如果發現蛋白部分已經變硬,便加入一點熱水,並蓋上鍋蓋,以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬,還可以煎出完美的荷包蛋。就這麼簡單。
教你煎蛋的妙法
煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水,會使蛋又黃又嫩。
煎雞蛋時,在平底鍋放足油,油微熱時蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋。
煎雞蛋時,在熱油中撒點麵粉,蛋會煎得黃亮好看,
10樓:路過的蘇
1.小火,少油,一湯勺就夠了(我習慣加煎蛋出來再加生抽,所以沒有放鹽)。
2.油冒煙,關火。迅速打入一個雞蛋。完整的就完整,樣子破壞掉了一樣很好次。
3.雞蛋基本定型後,延鍋邊倒少量涼水,聽到噼裡啪啦的聲音,蓋鍋蓋(這和生煎一個原理嘛)。
4.大概30秒到一分鐘(按自己喜愛的生熟程度),加蒸魚豉油海鮮醬油生抽小蔥神馬的,吃。
11樓:匿名使用者
1、準備好新鮮的雞蛋、平底不粘鍋、油、鹽備用。
2、**,鍋國內放入適量的油,三成熱時打入雞蛋。
3、等30秒鐘,雞蛋成型後,轉為小火,慢慢的煎出金黃色。
4、加入少量的鹽,並將雞蛋分開,用鏟子翻一下,煎另一面。
5、在另一面也加上適量的鹽,目的是達到口味的均衡。繼續小火煎1分鐘。
6、兩面金黃,此時就可以關火、出鍋,享用美食了。
雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。
雞蛋的一頭鈍一頭略尖。鈍端氣室的存在,使蛋的重心要向小頭偏移。由於形狀和重心的原因,當蛋平置時,卵黃總是傾向於尖的一端,如果滾動,會轉圈滾動而不至於滾遠,而且滾動時,總是大頭在外,如果有小損傷,不至於影響全卵。
若氣室不在鈍端,雞蛋就成了「不倒翁」,不利於胚胎的保護和孵化。鈍端有氣室,當小雞快要孵化出來時,它的頭往往朝向這裡,然後再用它的嘴穿入氣室,便可直接呼吸氣室裡的空氣。
雞蛋的形狀,和小雞在蛋中的形態有密切的關係。蛋的尖端正是小雞兩腳的支援點,起到有力的支撐作用,因此最初啄開的蛋殼往往偏向鈍端。
12樓:匿名使用者
看飯店廚師均用小火慢煎,即可。不妨你也試試。
13樓:染瞳
很簡單,首先要有相信自己能煎好的信心,洗鍋,燒乾,然後放食用油,油燒熟後就可以放入雞蛋。ps雞蛋可以提前打到碗裡,好處有兩個,一是防止雞蛋壞了倒入鍋裡要重新洗鍋;二是能夠保證雞蛋倒入鍋裡賣相好。
14樓:未來因你
油倒下去等8 9 秒 然後雞蛋敲下去 味精放點 在用勺弄過反面 倒點料酒過會撈起來就ok了荷包蛋
15樓:978巨化
放少量油,敲入一個雞蛋
16樓:匿名使用者
先燒鍋在下油,後煎蛋
17樓:第偏心輪景
新沙(陸龜蒙)黃鶴樓(崔顥)誚山中叟(施肩吾)
我是新手,請問怎麼才能煎出五分熟的雞蛋
等鍋6分熱的時候放點油,慢慢打入雞蛋,等蛋白凝固一半的時候關火,不需要翻,新手想翻也沒那技術 就可以出鍋了,但是5成熟的雞蛋出鍋最好別用鏟子,怕翻船了,如果你用的是平底鍋就直接倒吧!早一點出鍋,不要翻面 雞蛋要煮多久才能徹底熟呢?正確的煮雞蛋的時候又是多長時間呢?怎樣才能煎好雞蛋?求煎雞蛋進階技巧!...
怎樣才能實現這樣的溫度控制
關於半導體制冷你想的太簡單了。如果只是問pid控制的問題。用廈門宇電的溫控表就可以解決,cf引數用於切換控制的作用方向,加熱是反作用調節,輸入增大,輸出變小。製冷是正作用調節輸入增大,輸出增大。任意一款廈門宇電的調節表都可以解決你的問題。但是半導體制冷片是一面熱一面冷的,又比較薄,你的盒子外部保溫很...
要這樣才能忘記過去的情傷
哥們兒,我也算作個過來人吧,你需要明白的是,第一 難過很正常,畢竟自己是真心付出的 第二 不必老讓這種已經沒有任何意義的難過來折磨自己,因為那已經結束了,你就是難過死,也沒有任何意義,所以,不妨昂起頭來,等待自己真正的寶貝兒的出現 第三,你必然能從這次失敗中領悟到什麼,不論你願不願意,你都會有所感悟...