1樓：管子精
首先在原材料的基礎上雞爪要選老一點的，也就是雞養的時間長一點的，雞爪肥大一點的。再就是如果一滷就爛很有可能是你滷的時間太長了，還有你滷的時候不要用高壓鍋，高壓鍋壓雞爪也容易爛。
2樓：賣呆的事
外面滷菜攤上的雞爪子又肥又大，是因為他用了那個化石粉。請泡了。所以又肥又大。
3樓：江城夜雨
雞爪煮熟以後撈出來馬上放入冰水中，才不會像你那樣爛了。或者煮八分熟關火，燜鍋靠餘溫至熟，也不會出現這種情況的。
4樓：一文壹心
加的調料先醃製，控制加熱時間就行了。
5樓：等等等等
這個他們應該不是用高壓鍋燉煮的，因為雞爪的骨頭很小，如果用高壓鍋長時間燉煮，很容易煮爛的。
6樓：凡塵俗世一身輕
外面的雞爪是用藥水泡過的，所以外**起來比較勁道
7樓：匿名使用者
滷菜攤不會煮很久，煮一會上個色就行了，節約煤氣。雞爪一般進口美國的雞爪，便宜，先化冰，再泡藥水去死皮，再清洗，泡的時間長了，又白又肥大
8樓：憫農膳食
這個有多方面的原因。。拋開其他的不好的方面。。滷菜也是需要技術的。
9樓：打破油瓶就不扶
主要還是配料和火候掌握的問題，這個都是有配方的。
10樓：匿名使用者
按照自己喜歡的口味，把材料配齊，然後先把要滷的食物過一遍清水，再加上配料滷
11樓：匿名使用者
外面賣的新增了各種調料劑，咋好看咋做，自己做的是純品，不要糾結好不好，味道好吃就好
12樓：匿名使用者
因為他們在外面做的時候掌握了這項技巧，而且知道我火候，所以自己在家做的時候沒有掌握他就會做不好。
13樓：匿名使用者
外面買的滷雞爪又肥又大又完整，自己在家一滷就爛了，這是技術的問題。
為什麼我們家晒的蓮子又幹又皺，而外面買的卻那麼飽滿呢
蓮子不是晒 是他自己在蓮蓬成熟的 等到蓮子自然脫落時候那樣的就是最飽滿的 你晒的好像是青的吧 品種不一樣啦 另外，晒嫩一些的蓮子也比老的容易皺。外面的加了化學新增劑 超市買的蓮子為什麼發皺，而網上買的卻很飽滿，這是怎麼回事？發皺的是好的的，人工剝皮的有的有刀痕。我看網上凡這樣的皺的都很貴大概40元一...
為什麼有些男的又老又窮又醜還嫌棄女的
自不量力吧，不知道自己幾斤幾兩，也不說照照鏡子看看自己，總是認為自己是個高富帥，還挑三揀四的，真不知道他們每天是活著想象中嗎 這才是真的屌絲啊 屌絲也有小脾氣的 他們自己還是覺得自己很牛的 一般女生還相不中呢 不怕屌絲有實力 就怕屌絲有思想 有思想的屌絲才是可怕的啊 有的男的又醜又窮又沒錢，為什麼覺...
又瘦又醜又矮的男人，為什麼不能被生活溫柔以待
這個世界上是公平的，很多事情無論你出發點你的起點是怎麼樣，其他的你必須要靠自己去努力。你給予這個世界付出過，這個世界才會溫柔對待你。為什麼有的男人長得又帥又高身材好，為什麼有的男人長得又醜又矮又窮，因為老天本來就是不公平的。你的對，有些人一生下來就長得帥 身體又好還是個高富帥，整天豪車美女在身邊，有...