1樓：仁昌居士
大多數長豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃。外皮的皁素和豆子的紅細胞凝集素都會對胃腸道產生強烈刺激。皁素本身是一種毒蛋白；長豆角兩端、莢絲以及老扁豆含毒素最多。
烹調長豆角時，需加熱使豆角熟透才能破壞其毒素，如果長豆角沒有熟透，人吃了就可能會中毒。
2樓：行者1護
沒炒熟的長豆角是有毒的，但是吃了沒炒熟的長豆角也不一定會中毒。首先長豆角中皁苷和植物血凝素的含量不是很高，在這，沒炒熟也並不是沒有經過加熱處理，其中的毒素又減少了很多，另外，人體的肝臟具有很好的解毒作用，對一定量的毒素有清除功效，因此有些人吃了沒熟的長豆角並不會中毒，不過若出現比較嚴重的不良反應，應及時進行催吐（摳喉），並及時送醫。
3樓：盛清俊吳基
你的做法是對的，豆角如果炒的時間短即使以後再加水燉也不愛熟，所以好方法就是多炒一會或者先過油【我不太建議過油】豆角炒一會會發現顏色會變得翠綠那就代表要差不多了，變顏色以後再炒五分鐘左右在加水燉十五到二十分鐘就可以了。豆角不熟吃了會中毒所以保險起見建議多燉一會
4樓：匿名使用者
長豆角性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
為保證食用安全，可採取浸泡法、去皮法、加熱法等方法，消除蔬菜瓜果農藥殘留。
不要生食用或半熟食用！！！！以免食物中毒。
5樓：匿名使用者
四季豆沒熟有毒，長豆角不知道。不過沒炒熟能吃嗎？就算沒熟也得拉肚子吧？
6樓：匿名使用者
會中毒 後果很嚴重 嚴重的還可以出現生命危險
建議在食用長豆角的時候要等顏色變深，質地變面以後再食用
7樓：匿名使用者
長豆角。。。。在我們那裡生的也吃啊～～就是洗洗就可以吃的啊～～甜甜的，我一般跑到地裡去～挑一個，用手捋捋只要沒蟲就吃起來了～在農村自己家的放心。
8樓：唔系天使
不會。長豆角和四季豆不一樣，四季豆就大件事了。
豆角不炒熟會中毒嗎？
9樓：匿名使用者
豆角不炒熟是可能會導致中毒的。
豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素，不炒熟會引起中毒，刺激胃腸道，食用者會出現嘔吐、腹瀉、眩暈等症狀。因此，一定要確保豆角煮熟，防止中毒事件的發生。
購買豆角時，挑選新鮮豆角，嫩豆角是好於老豆角的。烹製前，先把豆角焯水，在烹煮時要徹底將其煮熟，最好使得豆角失去原有的顏色，在食用時，不再有豆腥味。
中醫認為，豆角類蔬菜味甘性平，有化溼補脾、調理消化系統、補腎止洩、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學資料顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為「蔬菜中的肉類」。
擴充套件資料：
食用豆角的好處
1、幫助消化
豆角所含b族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
2、緩解便祕
豆角是粗纖維較多的蔬菜，孕婦食用還能促進大便的排洩，可有效緩解孕期便祕的狀況。
3、預防急性腸炎
豆角中所含的維生素c可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。
4、能抗腫瘤
豆角中含有大量的維生素c，能促進人體抗體的合成，並能提高人體抗病毒的功能。豆角的種子能使人體產生腫瘤細胞抗體，能阻止癌細胞對人體的傷害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌細胞的作用。
5、益氣生津、除煩解燥
豆角中含有植物蛋白質以及多種營養元素，能使人頭腦寧靜、調理消化系統，消除胸膈脹滿，還有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
6、利水消腫
豆角味甘性平，不僅對脾胃好，並且還有消暑化溼、利水消腫的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，並能潤燥利小便，還能**食少便溏和婦女白帶過多。
10樓：曉龍修理
的。豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素，不炒熟會引起中毒，刺激胃腸道，食用者會出現嘔吐、腹瀉、眩暈等症狀。因此，一定要確保豆角煮熟，防止中毒事件的發生。
購買豆角時，挑選新鮮豆角，嫩豆角是好於老豆角的。烹製前，先把豆角焯水，在烹煮時要徹底將其煮熟，最好使得豆角失去原有的顏色，在食用時，不再有豆腥味。
中醫認為，豆角類蔬菜味甘性平，有化溼補脾、調理消化系統、補腎止洩、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學資料顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為「蔬菜中的肉類」。
豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效；主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等症狀。
當人體內產生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素e、抗壞血酸、微量元素硒有關。
11樓：古湖潮林
會。豆角種類很多，各地稱呼也不同，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等，是人們喜食的蔬菜。生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集索，還有的豆角含有「皁苷」，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。
因此豆角宜燉食，炒食不要過於貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透。
豇豆（長豆角）可以半生不熟的吃嗎？
豆角為什麼不熟會有毒？
12樓：叫那個不知道
生豆角含有一種有毒蛋白叫凝集素，還有的豆角含有「皁苷」，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。
擴充套件資料
豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。
豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以週年生產，四季上市。
豆角的豆莢長而像管狀，質脆而身軟，從豆莢的長短可分為長豆角(30釐米以上)和短豆角;從豆角的顏色可分為白豆角、青豆角和紅皮豆角。豆角富含蛋白質及少量胡蘿蔔素、維生素b和維生素c，是一種營養價值較高的蔬菜;豆角幹物質中蛋白質含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質**。
豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠「理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓」;所謂「營衛」，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量;此外，多吃豆角還能**嘔吐、打隔等不適;小孩食積、氣脹的時候，用生豆角適量，
細嚼後嚥下，可以起到一定的緩解作用。豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇，適用於高血脂人群;還能加強胃腸蠕動，有利於防止便祕。豆角具有較高的營養價值，又有多方面的功能，因此，深受人們的喜愛。
13樓：匿名使用者
所有的豆角，不熟的一律不能吃。因為豆角中含有一種叫做毒蛋白凝集素的有毒物質，還有一些豆角含有「皁甙」。這兩種有毒物質在高溫下才能被分解破壞。
不熟的豆角，溫度達不到，就無法破壞分解這兩種有毒物質。
14樓：匿名使用者
在生豆角或未炒熟的豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。當人們吃了含有這種有毒物質的豆角後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
15樓：宋
生豆角含有凝集素和皁甙
豆角沒炒熟能吃嗎？有什麼危害？
16樓：匿名使用者
說是不能吃，但食堂經常有不熟的豆角在賣，吃了以後從來沒事的。
吃了炒四季豆，有點沒炒熟，會不會中毒
四季豆中毒，是食物天然毒素中毒中較常見者，一年四季均可發生，以秋季下霜前後較為常見。四季豆引起中毒可能與品種 產地 季節和烹調方法有關。根據中毒實際調查，烹調不當是引起中毒的主要原因，多數為炒煮不夠熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皁素，皁素對消化道黏膜有強的刺激性 另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，...
吃豆角能長斑麼豆角長斑能吃嗎？
豆角含豐富維生素b c和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾 補腎止洩 益氣生津的功效。所屬分類 蔬菜 烹 調 宜 烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹 調 忌 食用時若沒有熟透，則會發生中毒。食 用 宜 豇豆性味甘平，有健脾和...
孕婦能吃晒乾的長豆角嗎，晒乾的長豆角怎麼做好吃法
婦是可以吃幹豆角的。孕婦期間要注意營養均衡，合理搭配膳食，幹豆角含有豐富的膳食纖維和維生素，對預防便祕也有一定的效果。幹豆角的維生素b含量非常高，這種營養成分對腸胃有很好的調理作用，能夠促進胃腸蠕動，幫助腸胃有效消化食物。經常吃幹豆角，可以減輕因消化不良而引發的脹氣現象，可以降低嘔吐的發生機率，減少...