1樓：別找理由逃避
在家裡做咖啡，你要用九十二到九十六度的水。假如真的煮的話，要用92－96度的水。用小型家用咖啡機器－咖啡要通過過濾紙或金子過濾網 filter coffee 使用十克咖啡，來預備一百七十五毫升咖啡（大約六盎斯，大部分人認為這是標準咖啡杯的容積）。
用量應適於每個人的口味。切記只往咖啡器中注入冷水，假如使用熱水，有損壞咖啡器的危險。
拓展資料：咖啡是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料，與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。
咖啡樹是屬茜草科常喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嚐起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是乾淨度。
2樓：木子如果林夕
理論上，在整個沖泡、萃取過程中，與咖啡粉接觸的熱水溫度應保持在91～ 94℃，即所謂最佳萃取水溫。
當然，最佳萃取水溫只是一個理想範圍，實際操作中我們仍須考量其他因素。比如說，若咖啡豆烘焙得較深，那麼溫度應偏低;若咖啡豆烘焙得較淺，那麼最佳溫度應接近上限，甚至還可以比94℃稍微高一些。結束萃取後的咖啡最佳溫度應落在85℃左右，稱之為「最佳杯中溫度」。
拓展資料
咖啡是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料，與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。
咖啡樹是屬茜草科常喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嚐起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是乾淨度。
3樓：路戍人
咖啡沖泡最合適的溫度
是88℃，沖泡時不要一下子將開水全部倒進去，而應將開水弄成小股慢慢的倒進去沖泡。
因為咖啡本質的不穩定性，所以大多鼓勵趁咖啡熱時就飲用，以另一個角度來談，當一杯熱騰騰的咖啡在面前時，趁熱飲用則是咖啡的禮節。煮咖啡的時間大約是10分鐘左右，當聞到香氣四溢的咖啡味時，就可以停火取用了。
4樓：黑夜廚房與愛
常看到不少人會直接將沸騰煮好的開水拿去沖泡咖啡，其實這樣的水並不太適合，煮出來的咖啡口感也會過苦，不易入口。真正適合煮咖啡的水溫約在攝氏85度到92度，若太低的水溫煮出來味道偏酸，相反的，溫度太高就會偏苦，因為溫度較高的水，咖啡粉萃取物較多，雖然一般會認為萃取物越多，味道越濃，但其實並非是最佳口感，有可能會有雜味溶入其中。
拓展資料：咖啡豆的儲存：
烘焙過的咖啡豆，很容易受到空氣中的氧氣產生氧化作用，使得所含的油質劣化，芳香味亦揮發消失，再經過溫度、溼度、日光等而加速變質。 因此，咖啡豆的儲存方法通常是要求密閉、低溫和避光。
5樓：匿名使用者
咖啡的適當溫度：
* 沖泡的剎那：83度；
* 倒入杯中時為 80 度；
* 口中時的溫度為61-62度
6樓：被深殤的雲
咖啡最佳溫度是攝氏93度
拓展資料：
有的人愛用方便快速的咖啡機煮咖啡,有的人偏好享受虹吸式咖啡的浪漫優雅,也有人鍾愛法壓壺的簡單純粹,摩卡壺的意式風情或是手衝濾泡式咖啡的閒散自得。
但不管怎樣的方式,每杯咖啡都有一個相對統一的嘗味標準,那就是溫度。咖啡豆油的最佳粹,取溫度是攝氏93度,所以沖泡咖啡的水溫不要超過攝氏100度,一杯開水倒進另一隻杯子裡折三四次左右,溫度差不多就在攝氏90度到攝氏93度以內。沖泡好的咖啡倒入杯中的溫度最好是攝氏85度,品嚐時的溫度則為攝氏62度左右。
或許在每個步驟中都讓你用測溫表去測量有些過於苛刻,但品質著實始於細節,那麼簡單的方法就是從現在開始請你在咖啡倒入杯中之前,將杯子在開水中泡熱,儘可能減少溫度的損耗,咖啡方於咖啡機上的保溫時間不要超過20分鐘,一杯咖啡在10分鐘內喝完。
咖啡豆烘培溫度
1、蒸培階段：00 -10min；下豆-140c；這是咖啡豆吸熱反應最重要的過程，這個階段豆子會慢慢膨脹，顏色會從生豆的綠色轉變成白色，水分因為豆子的吸熱，而會慢慢從豆心往外蒸發，媽媽嘴發現咖啡好不好喝就是看這個階段，當水分蒸發的太快，就容易造成豆心不熟，豆子容易苦澀，而當水分蒸發的太慢，會造成咖啡味道平淡，香氣不豐富?所以我們堅持蒸培過程絕對不能省略，而且還要利用這個過程讓咖啡更香，更濃，更好喝。
2、脫水階段(一爆前)：10 -15min；140-180c；當蒸培結束後，咖啡豆會從白色，迅速轉化成黃淺褐色，這時咖啡豆會持續吸熱到達一爆，咖啡豆會由蒸培時的膨脹，轉變成縮小脫水，這時咖啡豆的水分會迅速降低，當吸熱到達咖啡本身的極點時，就會產生**反應，這就是所謂的一爆。
3、一爆階段(一爆結束二爆前)：15 -18min；180-210c；一爆開始後，咖啡豆就會開始回饋您給它的「恰恰好的熱能」，表現出完美的放熱反應，這時我們就能明顯聞到，咖啡的香味會從青草味變成咖啡焦炭味，而隨著一爆的進行，咖啡豆也會爆裂漲大?此時開始到燒焦為止，基本上咖啡都可以喝了。
4、二爆階段：18-20min；210-下豆；經過第一次的爆裂後，咖啡豆會慢慢趨緩成熟，散發出迷人的香氣，而當吸熱再次到達第二個頂點後，咖啡豆就會發生第二次**，就是所謂的二爆，在表皮的內心，會漲開一個空間，咖啡豆內的二氧化碳會持續排出，造成內部溫度持續升高，開始焦炭化，轉變成油脂，滲出咖啡表面，此時咖啡風味會偏苦，香味濃郁，通常星巴克都是烘培到這個階段為止，再繼續下去，咖啡豆會慢慢變成焦炭，除了苦味沒有任何香味?這樣的咖啡是沒有任何生命的，到此就是一場咖啡豆的完美演出。
咖啡品種
美式咖啡
"美式咖啡"(英文:americano，義大利語:caffè americano)咖啡的一種，是最普通的咖啡。
是使用滴濾式咖啡壺所製作出的黑咖啡，又或者是意式濃縮中加入大量的水製成。
美式咖啡口味比較淡。因為一般的萃取時間相對較長(大概四五分鐘)，所以咖啡因含量較高。
拿鐵咖啡
拿鐵咖啡是義大利濃縮咖啡(espresso)與牛奶的經典混合，義大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。義大利人早晨的廚房裡，照得到陽光的爐子上通常會同時煮著咖啡和牛奶。
喝拿鐵的義大利人，與其說他們喜歡義大利濃縮咖啡，不如說他們喜歡牛奶，也只有espresso才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道
卡布基諾
卡布基諾最早源於義大利，是義大利一種最享盛名的花式咖啡，義大利人發現，濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合後，顏色就像是修道士所穿的深褐色道袍，於是他們靈機一動，僧侶的頭巾卡布基諾就這樣變成了咖啡的名稱。
目前卡布基諾正風靡全世界，它香、甜、濃、苦的滋味充分表現了儀式的熱情與浪漫特色：充分洋溢著南歐風情的浪漫咖啡，上層起泡的鮮奶，可溫和義大利咖啡的強烈濃苦，使口感香醇，是當今最流行的花式熱咖啡
7樓：匿名使用者
。"趁熱喝" 是品美味
咖啡的必要條件，即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡，也是一樣的。咖啡冰涼時，風味就會降低，所以沖泡咖啡時， 為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開水中泡熱 。咖啡的適當溫度在沖泡的剎那為攝氏83度，倒入杯中時為 80 度，而到口中時的溫度為61-62度，最為理想。
8樓：瑞士阿瑪
真正適合煮咖啡的水溫約在85攝氏度到92攝氏度
速溶咖啡用多少度的水沖泡最好？
9樓：匿名使用者
速溶咖啡不要隨便衝，特別這幾點一定要注意，不然浪費了都不知道
10樓：避雷櫃
速溶咖啡用80-90℃的水沖泡，最適宜溫度是84℃，沸水容易破壞三合一咖啡裡的糖份,口感不好,溫水則無法將香氣逼出。
【材料】
咖啡一勺(1.8克)、熱水150毫升、咖啡伴侶2勺，糖適量
【步驟】
1、一般選擇瓷杯，陶杯也可，口感會略高於玻璃等杯子。杯子大小隨個人喜好。內壁光滑，白色為佳。
2、放一勺咖啡。開水沖泡，一定要是剛燒開不久的水，純淨水為佳。
3、放一塊方糖。
4、放奶沫(就是咖啡伴侶)，這一道有點講究，需用勺子離杯口2寸左右高的地方慢慢將奶沫撒下來，像瀑布那樣撒進咖啡裡，但別太快，為的是讓奶沫一點一點自己消融在咖啡中，而不是你一股腦兒把奶沫用勺子放進咖啡把它硬攪拌開。兩者的差別對味道的影響的明顯的。還有一點需要注意的是，撒的過程中不要將奶沫撒在咖啡的同一位置上，就是說勺子要前後左右動一動，讓奶沫儘量平均消融在咖啡裡。
奶沫的量是咖啡量的1.5到2倍，比如，一勺咖啡，兩勺奶沫。
咖啡與奶沫的比率之所以要如此，是因為普通的速溶咖啡本身有很多缺陷，不這樣的話會不好喝。有些人愛喝清咖啡，但普通的100%純速溶咖啡如果不加糖和奶會很難喝。
5、攪拌。奶沫儘管自己消融進咖啡了，但消融得不徹底，何況還有方糖不會很快融化，需要用勺子將之攪拌平均。最後的咖啡顏色應該比「三合一」之類的沖泡出來稍微深一點點。
11樓：匿名使用者
為了不使咖啡的味道降低,要事先將咖啡杯在開水中泡熱 。咖啡的適當溫度在沖泡的剎那為攝氏83度,倒入杯中時為 80 ...每180毫升的水配10克的研磨咖啡。
不論衝調多少咖啡,都最好以同樣的比例調理。你當然也可以按照自己的最好調理比例
12樓：匿名使用者
既然是速溶的，就是圖方便，還拿溫度劑測嗎？如果追求口感，還是要現磨的。
86度最香，60度口感最好。衝調時水溫可以稍高，肯定不能用滾水。
沖泡咖啡究竟該用多少度的水溫
13樓：52格格舞
咖啡沖泡最合適的溫度是88℃，沖泡時不要一下子將開水全部倒進去，而應將開水弄成小股慢慢的倒進去沖泡。
熱咖啡最佳溫度是多少
14樓：驕陽咖啡
>>請問煮好一杯熱咖啡後放入咖啡杯和紙杯最佳飲用溫度各是多少度？（加奶和糖後）
實際上在實際操作當中極有人拿溫度計去測量的,因此對於你的提問能回答出具體度數的人也是根據平時積累的對溫度的經驗而判斷的,實際上我敢說在實際操作中沒有一人去測量過,更不會為了回答你的問題自己親自去測量一番.
本人在日資企業工作時從事過食品開發,對溫度也比較敏感,現在也一直從事咖啡行業,回答你的提問如下:
剛煮好的一杯咖啡(95~98度)倒進咖啡杯後,溫度會下降到85度左右,如果加糖及奶精後溫度會迅速下降到60~70度左右,此時用手接觸杯子的感覺就是很熱但已經沒有象咖啡剛倒進杯子時燙手的感覺了,此時喝口感最好.
>>這個溫度要如何控制呢？
這個問題看似簡單實際上是要求很專業的一個步驟:
咖啡杯是瓷杯時,咖啡倒入杯子前要"溫杯",就是咖啡煮好後要倒入杯子前先用"開水"燙一下,後將開水倒掉再倒咖啡,這樣煮出來的咖啡倒進杯子後溫度就不會迅速下降了,這是做咖啡人必備的一個小竅門.
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