1樓：飛躍精靈
「春捲」
含義：傳統習俗，吉祥如意，消災去難。
小吃「春捲」
用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。
春捲的來歷：
春捲在我國有著悠久的歷史，北方人也稱為「春餅」。據傳在東晉時代就有。那時叫「春盤」。
當時人們每到立春這一天，就將麵粉製成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱「春盤」。那時不僅立春這一天食用，春遊時人們也帶上「春盤」。
到了唐宋時，這種風氣更為盛行。著名詩人杜甫的「春日春盤細生菜」和陸游的「春日春盤節物新」的詩句，都真實地反映了唐宋時期人們這一生活習俗。在唐代，春盤又叫五辛盤。
明代李時珍說：「以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，謂之五辛盤。」
以後春盤、五辛盤又演變為春餅。宋朝吳自牧在《夢樑錄》中這樣描述：「常熟餈糕，餛飩瓦鈴兒，春餅、菜餅、圓子湯。」到了清代，富家或士庶之家，也多食春餅。
清代富察敦崇在《燕京歲時記·打春》中記載：「是日富家多食春餅，婦女等多買蘿蔔而食之，曰咬春，謂可以卻春鬧也。」
2樓：兔小凃
何處春來，試煩君向盤中看。韭黃猶短。玉指呵寒翦。犀箸調勻，更為雙雙卷。情何限。怕寒須暖。先酌**盞。——《點絳脣》王千秋
有哪些關於春餅的詩句？
3樓：善良的樂觀
1、《春夜喜雨》
唐代：杜甫
好雨知時節，當春乃發生。
隨風潛入夜版，潤物細無權聲。
野徑雲俱黑，江船火獨明。
曉看紅溼處，花重錦官城。
2、《月夜》
唐代：劉方平
更深月色半人家，北斗闌干南鬥斜。
今夜偏知春氣暖，蟲聲新透綠窗紗。
3、《春雪》
唐代：韓愈
新年都未有芳華，二月初驚見草芽。
白雪卻嫌春色晚，故穿庭樹作飛花。
4、《江南春》
唐代：杜牧
千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風。
南朝四百八十寺，多少樓臺煙雨中。
5、《詠柳》
唐代：賀知章
碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲絛。
不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀。
寫春捲的片段
4樓：匿名使用者
「春捲」佐春 迎春色
古詩有云：「調羹湯餅佐春色，春到人間一卷之。」其中，春捲一語就隱含其中了。每每想到那金黃脆脆的春捲，頓時滿口餘香，不由回念母親做春捲的日子……
因自小生在鄉村，家境貧寒，平日裡吃不到什麼美味佳餚。唯有過年的時候，母親會做上一個讓全家人胃口大開的點心：春捲。
母親是廚房好手，一些青色素菜經過她手中的調理，也會變得美味無比。春捲是她跟隔壁的一個嬸子學的。經過兩三次實踐，她就做得像模像樣、有滋有味了。
春捲皮是母親用麵粉擀成的，薄而小巧，攤在青瓷盤裡雪白如雲，一點也不比現在市面上現成買的差。春捲最重要的是餡，母親常會去自家竹林裡挖幾隻冬筍，切成筍絲，再配上點豆芽、韭菜、豆腐乾，蔥花等，沒有肉絲，就用蛋皮切成絲來代替。餡做好了，母親號召全家人來包春捲，那往往是我最興奮的時候。
我用小手把春捲皮攤開，舀上一調羹的餡，再長長圓圓地把它捲上，真覺得有一種做工藝品般的愉悅。那也是我們全家歡暢快樂的時光。我們一邊卷，母親一邊在灶前起油鍋，春捲在滾燙的油鍋裡「哧啦哧啦」地響，這真有點「炸春」的味道。
蕭瑟的冬日寒氣全在這味道里被驅逐而去，盎然的春意也就是在這種絲絲脆響中悄然蒞臨了……
剛炸出來的春捲一端上桌，就滿室香氣四溢。我急急地咬上一口，燙乎乎、香噴噴、脆崩崩，這滋味真是美得無與倫比。多年以後，我常回念母親做的春捲，還覺得妙不可言。
在貧寒的歲月裡，母親做的春捲無疑是一道鮮美的風景。
後來，等天氣漸漸回暖，田野裡的薺菜破土而出之時，母親有時就改做幾盤薺菜春捲；等我們的嘴巴又淡得無味時，母親又偶爾會做點香甜可口的豆沙春捲。雖是過了春節的時令，但平日間的餐桌因了春捲的存在，我們的日子也變得噴香潤澤了……
母親會做春捲，卻不知道春捲的來歷。因為春捲不是我們家鄉的特產。後來我在一本書上看到春捲的故事，就讀給母親聽：
春捲，又**餅、薄餅、春盤。是福州民間流行的傳統小吃，歷史悠久。據說宋時有個書生，為了溫書考試，整天埋頭攻讀，常常廢寢忘食。
他的妻子三番五次勸他也沒用，就想了個辦法：把米磨製成薄餅，以菜肉為餡，包成捲筒形，既當飯，又當菜。這種小吃後來定名為春捲，並逐漸流行於城鄉各地。
母親樂呵呵地說：「原來春捲還是讀書人吃的，那我就多做點春捲，讓你讀更多的書。」
現在，母親年事漸高，已多年不做春捲。而她的技藝卻是傳給了我。每年冬去春來，我會到菜場上買上現成的春捲皮，用蝦仁、香菇、筍絲等做餡，炸上幾盤美味可口的春捲。
而我也如母親所期望的讀了更多的書。
我讀到了杜甫的詩句「春日春盤生細菜，忽憶兩京梅發時」；還有《武林記事》中所記載的：宋代宮廷的薺菜迎春餅是「翠縷紅絲、金雞玉燕、備極精巧、每盤值萬錢」。母親不知道我會寫春捲的文章。
而我希望我這篇文字是新春最好的一盤「春捲」點心，它是用童年的時光擀制的春捲皮，用母親的愛心做餡，它佐著一汪春色，迎來無限明媚的燦爛新年……楊秀麗
5樓：匿名使用者
那麼麻煩幹嘛 參考百科自己寫去。
春捲的由來
6樓：何處惹丨塵埃
據傳在東晉時代就有。那時叫「春盤」。當時人們每到立春這一天，就將麵粉製成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱「春盤」。
那時不僅立春這一天食用，春遊時人們也帶上「春盤」。到了唐宋時，這種風氣更為盛行。
著名詩人杜甫的「春日春盤細生菜」和陸游的「春日春盤節物新」的詩句，都真實地反映了唐宋時期人們這一生活習俗。在唐代，春盤又叫五辛盤。
7樓：匿名使用者
傳說古代福建莆田有個書生，在出仕之前，十載寒窗苦讀，幾番進京赴考，都未能得中。他雖年過三十，成家生子，但還是堅持日夜苦讀詩書，有時竟廢寢忘食。他的妻子裡十分疼愛，為了不讓丈夫因三餐吃飯而影響讀書，就用麥子磨成粉，放在鍋裡用茶油煎成又薄又透明的餅片。
她又擔心麥餅冷了，吃下去會傷胃，就把煮好的青菜放在麥餅裡然後把麥餅捲起來放在丈夫身旁，讓他邊吃邊讀書，這樣吃起來既不費時又言便。書生就靠著妻子親手巧制的食品，閉門不出，苦讀書，學問大進。
還有說法是相傳福建百姓為了感謝鄭成功，每家出一道菜來招待他。鄭成功為不負百姓的厚愛，在一張烙熟了的麵皮上夾入每家的菜，捲起來吃。這便有了後來的春捲。
到了唐宋時，這種風氣更為盛行。著名詩人杜甫的「春日春盤細生菜」和陸游的「春日春盤節物新」的詩句，都真實地反映了唐宋時期人們這一生活習俗。在唐代，春盤又叫五辛盤。
春捲，又稱春餅、春盤、薄餅。是中國民間節日的一種傳統食品，流行於中國各地，在江南等地尤盛。在中國南方，過春節不吃餃子，吃春捲和芝麻湯圓。
並且在漳州一帶清明時節也吃春捲，民間除供自己家食用外，常用於待客。春捲歷史悠久，由古代的春餅演化而來。
擴充套件資料
得名習俗
春捲是用乾麵皮包餡心，經煎、炸而成。它由立春之日食用春盤的習俗演變而來。
據晉周處《風土記》載：「元旦造五辛盤」，就是將五種辛葷的蔬菜，供人們在春日食用，故又稱為「春盤」。唐時，其內容有了發展變化，《四時寶鏡》稱：
「立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤。」以後發展日趨精美，至遲到元代，已有關於包餡油炸的春捲記載。
元代無名氏編撰的《居家必用事類全集》記載有「卷煎餅」：「攤薄煎餅，以胡桃仁、松仁、桃仁、榛仁、嫩蓮肉、幹柿、熟藕、銀杏、熟慄、芭欖仁，以上除慄黃片切外皆細切，用蜜、糖霜和，加碎羊肉、薑末、鹽、蔥調和作餡，捲入煎餅，油焯過。」這就是早期的春捲製法。
明代食譜《易牙遺意》中也有類似的記載。
清代已出現春捲之名。《調鼎集》雖仍以「春餅」為名，但是已做成卷狀，其原文為：「乾麵皮加包火腿肉、雞等物，或四季時菜心，油炸供客。
又，鹹肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖共剁碎，卷春餅切段。單用去皮柿餅搗爛，加熟鹹肉、肥條，攤春餅作小卷，切段。單用去皮柿餅切條作卷亦可。
」這裡介紹了三種製法，既包餡（鹹、甜均有）又有卷，是典型的春捲形狀及製法，與今日之春捲極為相近。
春捲在現代被稱為春餅
立春吃春捲是我國民間的一個傳統習俗，就像端午吃粽子，大年三十吃餃子一樣，伴隨人們千百年來一直的延續，春捲也**餅，除了表示迎接新春的意思以外，還因為春捲裡面通常包含了大量春天新鮮的蔬菜，因此營養價值非常高。
8樓：司徒芙笪媚
清朝的金門人蔡謙有次受皇上刁難，要兩手同時書寫。看丈夫沒法吃飯，蔡謙的妻子便迅速用麵皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，這就是「春捲」。
春捲的來歷二：
春捲在我國有著悠久的歷史，北方人也稱為「春餅」。據傳在東晉時代就有。那時叫「春盤」。
當時人們每到立春這一天，就將麵粉製成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱「春盤」。那時不僅立春這一天食用，春遊時人們也帶上「春盤」。
到了唐宋時，這種風氣更為盛行。著名詩人杜甫的「春日春盤細生菜」和陸游的「春日春盤節物新」的詩句，都真實地反映了唐宋時期人們這一生活習俗。在唐代，春盤又叫五辛盤。
明代李時珍說：「以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，謂之五辛盤。」
以後春盤、五辛盤又演變為春餅。宋朝吳自牧在《夢樑錄》中這樣描述：「常熟餈糕，餛飩瓦鈴兒，春餅、菜餅、圓子湯。
」到了清代，富家或士庶之家，也多食春餅。清代富察敦崇在《燕京歲時記·打春》中記載：「是日富家多食春餅，婦女等多買蘿蔔而食之，曰咬春，謂可以卻春鬧也。
」這樣，吃春餅逐漸成了一種傳統習俗，以圖吉祥如意，消災去難。
隨著烹調技術的發展和提高，「春餅」又演變成為小巧玲瓏的春捲了。這時它不僅成為民間小吃，而且也成為宮廷糕點，登上大雅之堂。在清朝宮廷中的「滿漢全席」128種菜點中，春捲是九道主要點心之一。
9樓：匿名使用者
春捲 中國小吃。用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可鹹可甜。
品種有韭黃肉絲春捲、薺菜春捲、豆沙春捲等。春捲是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。春盤始於晉代，初名五辛盤。
五辛盤中盛有五種辛葷的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽等，是供人們在春日食用後發五臟之氣用的。唐時,春盤有了變化，內容更趨精美。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅卷裹餡料油炸後食用的記載。
類似記載，明代食譜《易牙遺意》中也有。到了清代，已出現春捲的名稱。製作春捲，一般要經過制皮、調餡、包餡、炸制4道工序。
以前為手工製作。近年來，已能進行機械化生產。
春捲的來歷：清朝的金門人蔡謙有次受皇上刁難，要兩手同時書寫。看丈夫沒法吃飯，蔡謙的妻子便迅速用麵皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，這就是「春捲」。
春捲的來歷二： 春捲在我國有著悠久的歷史，北方人也稱為「春餅」。據傳在東晉時代就有。
那時叫「春盤」。當時人們每到立春這一天，就將麵粉製成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱「春盤」。那時不僅立春這一天食用，春遊時人們也帶上「春盤」。
到了唐宋時，這種風氣更為盛行。著名詩人杜甫的「春日春盤細生菜」和陸游的「春日春盤節物新」的詩句，都真實地反映了唐宋時期人們這一生活習俗。在唐代，春盤又叫五辛盤。
明代李時珍說：「以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，謂之五辛盤。」
以後春盤、五辛盤又演變為春餅。宋朝吳自牧在《夢樑錄》中這樣描述：「常熟餈糕，餛飩瓦鈴兒，春餅、菜餅、圓子湯。
」到了清代，富家或士庶之家，也多食春餅。清代富察敦崇在《燕京歲時記·打春》中記載：「是日富家多食春餅，婦女等多買蘿蔔而食之，曰咬春，謂可以卻春鬧也。
」這樣，吃春餅逐漸成了一種傳統習俗，以圖吉祥如意，消災去難。
隨著烹調技術的發展和提高，「春餅」又演變成為小巧玲瓏的春捲了。這時它不僅成為民間小吃，而且也成為宮廷糕點，登上大雅之堂。在清朝宮廷中的「滿漢全席」128種菜點中，春捲是九道主要點心之一。
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