1樓：呢喃清風湖面影
推薦菜譜如下：
蘿蔔絲帶魚羹、
微波南瓜濃湯、
山藥炒木耳
醬汁蟶子、
香煎魚餅、
雙層酸奶凍、
糖水黃桃、
糯米肉丸、
糖醋排骨、
果仁菠菜、
泡椒佛手絲
長壽麵。
拓展資料：
長壽麵食材
高筋粉、清水、鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心、香菇、榨菜丁、骨湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。
步驟①將高精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加水調和成麵糰，和硬扎軟，餳30分鐘。
②將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍細），然後盤入油盤內，直至將和好的面盤完。
③將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。
④把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上再擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最後撒上榨菜丁即可。
2樓：匿名使用者
過生日全家人一起吃團圓飯 ，要葷素搭配，營養均勻，而且因為是自己在家裡做，做工程式上面也不適合太複雜的。同時考慮到是老人過生日，要考慮到老人的胃口，牙齒。我推薦的12 道菜如下：
包含了涼拌菜兩道，熱的（葷菜）五道，熱的（素菜）兩道，水產品兩道，最後一個湯。
參考雲南教育出版社於2023年8月1日出版的《菜譜大全》。
涼拌海帶絲：是以海帶為主要食材的涼拌家常菜，口味鹹鮮微辣，菜品可增強機體免疫力，**甲狀腺低下，利尿消腫，防治富貴病，減少放射性疾病，禦寒，抗癌防癌。
2.皮蛋拌豆腐：這是一道傳統名菜，中國各地常見的家常菜、涼拌菜之一;是採用內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料製作而成美味佳餚，製作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分。
3.糖醋排骨：選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。
4.可樂雞翅：以雞翅和可樂為主料製作而成。味道鮮美，色澤豔麗，雞翅嫩滑，鹹甜適中，又保留了可樂的香氣，深受大眾喜歡。
5.菠蘿咕嚕肉：又名古老肉。
是一道廣東的特色名菜。以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口。
6.紅燒獅子頭：也稱四喜丸子，是取其吉祥之意，這是一道淮揚名菜。有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映。
7.土豆燉牛肉：在肉類中，牛肉以其所含蛋白質較高，脂肪較低而深受人們的青睞，尤其對於肥胖者、動脈硬化者，吃牛肉更為適宜。
中醫認為，牛肉是滋養強壯的補品，具有健脾養胃，強筋壯骨之功。
8.油悶大蝦：屬於經典魯菜，選用渤海灣特產身長15至20釐米，晶瑩飽滿、體形碩大、頭部長滿蝦腦，滋味最佳，是蝦中精品的海捕野生大對蝦經過煎燒而成。
9.清蒸鱸魚：屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。
鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含dha量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。
10.香菇炒青菜：以香菇、青菜為主材的製作的菜品。原料:青菜(香港人管青菜叫小唐菜)、幹香菇(放新鮮香菇也可以的)。
11.黑木耳炒芹菜：具有補肝腎、降血壓之功效，適於陰陽兩虛型高血壓病患者食用。
12.烏雞香菇湯：烏雞非常的名貴，它含有大量的蛋白質和多種微量元素，營養價值遠遠高於普通雞種。
剛燉好的香菇烏雞湯湯色鮮美，香氣撲鼻，讓人僅僅看著就覺得賞心悅目。使用香菇、烏雞、紅棗、枸杞一起煲湯喝，不但能清肝明目，還能補血養顏，讓你越喝越健康。
拓展資料：
油悶大蝦的做法：
準備炒料，大蔥設成斜段，大蒜拍扁，姜切末。幹辣椒切段。
把青蝦買回來剪去鬚子和爪子，用剪刀從蝦的頭根部往後背處剪開，一直剪刀蝦尾處，把蝦線挑出來。煎好後洗乾淨控水。
鍋燒熱倒入菜籽油。
油八成熱時把蝦倒入鍋中煸炒，炒到蝦變成紅色。
把步驟一里的所有香料倒入鍋中翻炒出香味。
沿著鍋邊倒入料酒去腥，倒入生抽調味，倒入紅燒醬油上色，一點兒就可以了，不要太多，否則蝦變黑色了，放入白糖增鮮，加入鹽調味，放入白胡椒粉去腥，然後翻炒均勻。
加入適量的水，開大火，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘左右。開啟鍋蓋，湯汁變得濃稠即可關火。
把蝦挑出來擺盤，鍋裡的湯汁過濾出香料不要，剩下的湯汁淋在蝦上即可，撒入小蔥花即可。
3樓：匿名使用者
天上飛的，地下跑的，水中游的，陸上長的，山上有的。2～3個，湊成12道菜，
各菜要精做，請大廚。
4樓：匿名使用者
做長壽麵把。。。。 原料：高筋粉，清水，鵪鶉蛋，聖女果，尤菜心，香菇，榨菜丁，骨湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。
製法：1、將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加入水調和成麵糰，和硬扎軟餳30分鐘。
2、將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍細），然後盤入油盤內，直至將和好的面盤完。
3、將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。
4、把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上再擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最後撒上榨菜丁即可。
特點：麵筋利口，營養豐富，是老人過壽的最佳食品之一。
我只想到這個，，祝老人生日快樂
老人生日宴菜譜有哪些 最大最全的家常美食菜譜
求助老人壽宴菜譜
5樓：伊索冰花
根據設計好的選單安排，冷菜最先上桌，然後再上頭菜，如魚翅、海蔘、燕菜等，隨後是熱炒。上熱炒菜應根據烹調方法的不同、品位的差別、葷素菜的區分等合理間隔上桌。然後陸續上大菜，其間也可上一道鹹點，最後再上甜菜、點心等。
注意甜湯和甜點同上，鹹湯和鹹點一起上。
上菜的一般原則是質優的菜餚先上，清口、鮮嫩菜餚先上，而肥厚、汁濃、味重的菜餚後上。蝦仁與魚卷應間隔上桌，不宜同上。有特殊鮮味的菜餚，如蟹粉、甜味菜等應後上，否則會使其他菜餚乏味。
上菜時，每個菜都應當放在靠近上首的地方，等主賓品嚐完後再輪轉到其他客人食用。上整雞、整鴨、整魚時，不可將尾部朝向上首席位，而應將原料最鮮嫩、最好的一面朝向上首，以示對主賓的尊敬，同時也便於坐首席者取用。吃完菜的盤子應及時撤下。
在上魚翅等菜餚時，主人也可為客人分菜。上菜時應從下首處上菜，上菜速度應視宴會進行的速度而定，賓客吃得快，菜就上得快；客人吃得慢，菜就上得慢。既要防止上菜脫節，客人等菜的現象，也要避免上菜太快，應接不暇，而影響賓客食興。
現代家庭如舉行西餐宴席，則上菜順序為冷菜、湯羹、熱菜，餐前應上開胃酒和雞尾酒。西餐應最先上冷菜，其上菜方式有兩種，一種是客人入席之前，先將冷盤擺放在桌上；另一種是待客人入席坐定之後再上冷菜。上冷菜時包括拼盤、沙拉、黃油、果醬及麵包等，冷菜上完後應上湯，接著再上熱菜。
如熱菜有幾道則要注意肉、魚、禽、蝦與各種蔬菜合理搭配。待客人吃完菜餚後，再上各類甜點和水果，最後上紅茶、咖啡等飲料，同時應送上牛奶和方糖，供部分客人按愛好取用。
6樓：匿名使用者
魚香茄子,雞蛋炒西紅柿,砂鍋燉土雞湯(可放蓮子,枸奇,香菇,等),蒸肘子,紅燒鯉魚,肉絲炒蒜黃,鯰魚燉豆腐,水煮大蝦,冰糖銀耳羹,買一些蒸糕,也可以加一些年輕人喜歡的爽口一點的菜
推薦幾道老人生日宴上的菜譜，家常菜最好。
7樓：茶裡清香
扣肉，香菇油菜，紅燒魚，涼拌海帶絲，板栗燉雞湯。
8樓：霧都麗人
金玉滿堂（玉米粒炒松子仁）
五穀豐登 （雜糧，菱角，玉米，紅薯等）
主要是最後要吃一道長壽麵。
9樓：藥櫃的世界
香菇 竹筍 、、、、、
請問老人過生日，在家中做8菜一湯（5人）的菜譜？
10樓：餘少平
樓上真是文不對題!
這樣吧,我說說供參考:
湯,根據老壽星的口味和您當地的習慣，決定是燉湯還是氽湯。假如湯的主料是雞鴨或什麼肉，菜裡面就不要重複了。
菜，要葷素搭配。
燒菜，可以根據自己的手藝和口味，選擇全魚、紅燒蹄膀或者墨魚燒肉這樣的菜，如果沒有雞湯，可以考慮燒仔雞。
蒸菜，如果不燒魚，可以考慮清蒸鯿魚（或鱸魚）。
如果水平夠高，可以燉一隻甲魚，作為高檔的主菜。如果做不來，可以做白灼基圍蝦（或者蔥油爆河蝦，但是檔次稍低）。
再就是葷素兼顧的炒菜，比如，茭白炒肉絲，杭椒牛肉絲，或者蘿蔔絲炒河蝦，青豆爆雞丁（注意，在沒有其他雞湯燒雞的情況下，如果重複，換成蝦仁爆雞丁）。
時令青菜是不可少的，但是，最好跟平時做法要有區別，比如，做蠔油菜芯等等。
此外，可以做冷盤一碟，用松花蛋，滷菜等拼一個大碟，加上裝飾的香菜葉或胡蘿蔔片，擺漂亮一些。顯得喜慶一些。
總之，要根據自己的口味，自己的手藝，當地的習慣，以及採購原料的條件來決定。再就是搭配問題，要烹飪方法多樣，製作原料多樣，既要照顧自己拿手的菜式，又要有一二種新穎的菜引起人們的注意，還要考慮老壽星的口味和消化能力。
11樓：匿名使用者
以下供選擇：
一,最簡單的茄子
做法：茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
二,排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精
三,新鮮墨魚與幹墨魚的做法。
發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
幹墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
四, 燉土豆:
1 先將厚土豆片放在油鍋裡炸熟（筷子能穿過），再燉。
2 少許時間長些。
西紅柿土豆湯：
先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水裡煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可
五,蝦米做菜:
先要把蝦米放在碗裡用料酒把它泡軟。
一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。
二、好豆腐乾，切成細絲，放蝦米一起煮。
六,乾貝做菜:
乾貝丁放在碗裡用料酒泡軟，然後隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。
乾貝扣蘿蔔：
上好的蘿蔔切成丁，放鍋裡炒一下，加乾貝，小火燜熟，（先不加鹽，乾貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。
乾貝炒蛋：
把乾貝放在打好的蛋液裡，大火炒熟。
七,白切肉:
豬後腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸著吃。
八,香腸做法:
切片，隔水蒸，要蒸爛。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進去炒一下，即可
還可以,在荷蘭豆剛上市時（這時嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。
九,炸雞翅:
雞中翅洗乾淨瀝乾水分，放鹽、胡椒、少許味精，醃1小時左右，把醃出來的水倒掉，然後放在蛋清裡拖一下，再沾上麵包屑，要沾緊，然後放在油鍋裡炸，先小一點的火炸熟，再大一點的火使外表金黃
十,鹹乾魚做法:
魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
十一、咖哩牛肉湯
咖哩要在油裡炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟（先不能加鹽，否則不容易爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖哩、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。
十二、最簡單的紅燒牛肉做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精。
十三、牛腩蘿蔔
蘿蔔切塊，和煮好的紅燒牛肉一起燒，現吃現燒，蘿蔔剩了會鹹，不好吃。 要買嫩的蘿蔔！
十四、鴨子湯
生鴨子加冷水，用中火燒開，加料酒。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至鴨子爛，加鹽、胡椒、少許味精。
一定要用土鴨子！！！
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