砂鍋和陶瓷鍋的區別主要是什麼陶瓷鍋好嗎砂鍋和陶瓷鍋的區別是什麼

1樓：胖次象腿

陶瓷鍋和砂鍋的區別：砂鍋結合陶土和砂所燒製的鍋，並加上一層釉彩，外型光滑且現代、亮麗且衛生，一般用於製作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。

北方多制湯，南方稱為煲。現在日本，卻流行用砂鍋做各種料理，新一代的砂鍋不但可以蒸煮炒，甚至可以用來烤pizza。陶瓷鍋加熱時溫度上升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤；保溫又可以悶燒。

煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。

2樓：jz藍胖胖小童鞋

一、使用砂鍋的好處

古人云：病從口入，按現代醫學的推論，人類的壽命遠不至於現在的年齡，而是其兩倍，如何才能達到自然壽命呢？專家建議大家使用砂鍋：

砂鍋不含對人體有害的任何元素，煎炸燉煮對食物無任何質的變化，再加上合理的飲食，科學的食物調配，自然可以實現遠離病魔，增加壽命。

二、砂鍋的用途

煎、炸、燉、煮，保汁保味，使食品色鮮味美。

三、使用砂鍋注意事項

（1）新買來的砂鍋，一般內壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉。

（2）鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鐘，然後洗淨擦乾待用。

（3）砂鍋燒東西，先將鍋外表的水擦乾，緩慢上火，如果鍋中湯少了，應新增溫水或熱水

砂鍋結合陶土和砂所燒製的鍋，並加上一層釉彩，外型光滑且現代、亮麗且衛生，一般用於製作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。北方多制湯，南方稱為煲。

陶瓷鍋加熱時溫度上升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤；保溫又可以悶燒。瓦鍋是完全用陶土製造的鍋具，摸起來質感粗糙，造型也比較樸拙，港、澳、廣東常用，一般的瓦鍋可以燉、煲、燜，瓦鍋氣孔較大，耐高溫，再加上鍋口小，散熱慢，燜煮的時間短些。要注意火候的應用,火不宜過於猛烈,以防瓦鍋破裂。

食熟後湯汁少、香味濃。

陶瓷鍋最大的好處：1. 密封性和溫度：容易入味以及內迴圈比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味。

2. 保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而陶瓷鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。

陶瓷鍋的保養

1．新買來的鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止滲水。

2．陶瓷鍋燒東西，先將鍋外表的水擦乾，緩慢上火，如果鍋中湯少了，應新增溫水或熱水。用陶瓷鍋熬湯、燉肉時，要先往陶瓷鍋裡放水，再把陶瓷鍋置於火上，先用文火，再用旺火。

3．從火上端下砂鍋鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。

4．不要用陶瓷鍋熬製粘稠的膏滋食品。

剛買回來的陶瓷鍋,最好先放在水裡泡,然後再用.平時不用也儘量泡在水裡,這樣沙鍋就可以用很久的了.

第一次最好煮粥,能封住沙眼,防止滲漏,以後熱沙鍋,不要急著降溫

陶瓷鍋好嗎砂鍋和陶瓷鍋的區別是什麼

3樓：匿名使用者

首先回答我這個問題之前要搞清楚什麼是砂鍋，還有什麼是陶瓷鍋？

按照現在的工藝，砂回鍋總得分為陶煲，瓷煲

答，新型煲

你想問的大概就是陶煲跟瓷煲的區別

1首先肯定是材料的區別，陶煲有分耐高溫陶煲的跟粗陶砂鍋，瓷煲又名瓷化煲，主要耐溫程度取決於鋰輝石的含量

2燒製陶煲的地方很多，湖南，廣西，河北邯鄲等，瓷化煲主要集中在山東淄博，江西黎川，廣東潮州

3其實現在隨著本土耐溫泥的材料消耗，更大範圍的是瓷化煲替代了傳統陶煲，逐漸耐溫陶跟瓷化煲的會趨同，粗陶生產也會隨著環保人工**慢慢的淡出，如果還想吃傳統的砂鍋雞煲，原汁原味原砂鍋粥，羊肉煲等出名的砂鍋菜，就要抓緊時間嚐嚐

4樓：匿名使用者

陶瓷鍋與bai砂鍋都是燉湯、羹du等美食很不錯的廚房用具，zhi陶瓷dao鍋加熱過程中溫度上內升較慢

，能容讓食物充分受熱，煮出來的食物很是可口，而且陶瓷鍋耐高溫效能極佳，使用壽命也很長，精密的奈米技術使陶瓷鍋不沾效果也不錯，達到不粘的效果。

煲湯不妨選擇質地細膩的砂鍋，砂鍋用來熬煎中藥、雞鴨等食物效果更佳。它的特徵是導熱性較差，它不與中藥裡的各種成分發生化學作用而將藥效破壞，發揮其小火慢功的優勢讓食物充分煮爛，就像那種燉得很爛的紅燒肉。

另外砂鍋的保溫效能極佳，它可以使鍋裡的食物湯汁逐漸保持在那種微微沸騰的狀態。另外砂鍋熬藥不會有異味，幾乎不會滲入其他有害物質。而陶瓷鍋熬藥可能會有微量礦物質滲入。

不過砂鍋比較易破，烹煮時要輕拿輕放。