草頭幹是什麼？草頭幹怎麼做菜好吃

1樓：匿名使用者

草頭每一根細莖上面，有葉三齒，如倒心形，先端稍圓或凹入上部有鋸齒，葉的表面呈濃綠色，莖梗極短，主根長，多分枝。莖通常直立，近**，高30－100釐米。複葉有3小葉，小葉倒卵形或倒披針形，長1－2釐米，寬約0．5釐米，頂端圓，中肋稍凸出，上半部葉有鋸齒，基部狹楔形；托葉狹披針形，全緣。

總狀花序腋生，花8－25。莢果螺旋形，無刺，頂端有尖曝咀；在江浙兩省生產特多。草頭為豆科植物，經常食用草頭素可平衡人體的酸鹼值。

基本資訊　　為豆科植物紫苜蓿和南苜蓿的莖葉。全國各地都有栽培。　　性味：

味甘、淡、性涼。　　功能：清熱利溼。

　　主治：膀胱結石，小便不利，浮腫等。詳細介紹　　草頭　　【所屬菜系】上海菜　　【菜餚口味】鮮香　　【涉及食材】蔬菜　　【特點】生煸草頭，是上海地區最盛行的特色菜餚。

　　「草頭」，原名苜蓿又名三葉草，金花菜，《上海縣竹枝詞·歲時八》曾有「金花菜入米粉，草頭攤犧」的記載。是我國古老的蔬菜之一。據宋《山家清供·苜蓿盤》記載：

「開元中，東宮官僚清淡，薛令之為左庶子（教皇太子讀書的先生），以詩自掉曰：『朝日上團團，照見先生盤。盤中何所有？

苜蓿長欄杆。飯澀匙難滑，羹稀箸易寬。以此謀朝夕，何由保歲寒。

』上幸東宮，因題其旁曰『若嫌鬆桂寒，任逐桑榆暖』之句。令之皇恐歸……。」可見，苜蓿在唐代時曾為宮廷菜餚。

上海和江浙兩省農村地區早就將苜蓿作為常用蔬菜。清代後期苜蓿出現於上海菜館。近百年來一直盛名不衰。

用草頭嫩頭和嫩葉經旺火熱油快速煸炒而成。成菜色澤碧綠，柔軟鮮嫩，清口解膩。【原料】【製作過程】將新鮮草頭摘取靠頭部寸長一段的嫩頭嫩葉，去除細梗，洗淨，瀝乾。

炒鍋用大火燒熱，下豬油，燒至油沸時，將草頭放入，用大火急煸，並端起炒鍋不斷顛翻炒勻，使草頭均勻受熱，加醬油、高梁酒、白糖，炒至草頭柔軟碧綠，出鍋，平攤在盤中即成。　　文獻參考　　1、《名醫別錄》：「安中利人，可久食。

」　　2、孟詵：「利五臟，輕身健人，洗水脾間邪氣，諸惡熱毒，煮和醬食，亦可作羹。」草頭幹餃食材明細草頭幹醬油糖

味精專用餃子皮

（或者自己和麵，加點油效果更好，更香脆）草頭幹用水浸泡，放入糖、醬油、味精，攪拌均勻。放入陷，將餃子邊緣用拇指捏一下，捏出一個小耳朵，再往內翻，然後摁一下。放入油鍋，兩面煎黃。

還可以紅燒筍塊，燒蹄膀。

2樓：匿名使用者

草頭是種植物，也是菜。皮蛋切碎炒草頭最好吃

草頭幹怎麼做菜好吃？

3樓：匿名使用者

草頭幹可以用來紅燒筍塊，還可以燒蹄膀，不過我認為做草頭幹餃最好吃，下面是做法：

食材明細：草頭幹、醬油、糖、味精、專用餃子皮（或者自己和麵，加點油效果更好，更香脆）；

①草頭幹用水浸泡，放入糖、醬油、味精，攪拌均勻。

②放入餡，將餃子邊緣用拇指捏一下，捏出一個小耳朵，再往內翻，然後摁一下。

③放入油鍋，兩面煎黃即可。