1樓：小妞妞魚
南方有而北方絕抄對沒襲有的那些美食!
bai米粉是中國南方du地區非常流行的美食zhi。米粉以大米為dao原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品。
紅瓜子片大厚實、籽仁肥腴、色澤紅潤、鮮豔喜人。由於紅瓜子種植受氣候、水土及栽培技術等方面原因的侷限，賀州紅瓜子，南國獨一絕，被譽為獨一無二的土特產品。
鋪蓋面是重慶榮昌區的一種特色特色麵食。通常是在揉著比較硬的麵糰上，通過兩隻手掌的夾、扯等動作，從麵糰上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均勻後下鍋煮熟即可出鍋。
椰子飯又名椰子船，屬於海南菜。椰子是藥食兩用的佳品。當脾胃倦怠、食慾不振、四肢乏力、身體虛弱時，將椰肉切碎，並加入適量的雞肉和糯米，蒸熟後飲食，效力更佳。
浙江的傳統特色名菜，蘿蔔絲肉丁加生粉，是節日改善生活或招待親朋好友的常用食品。
馬蹄糕是一種廣東省、福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃。相傳源於唐代，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。
其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。
南方有哪些特色小吃
2樓：李媽爸媽
南方太大了，你要說清楚是**的。
我按省來一
個個給你說吧。
四川（重慶）---夫妻肺片、龍抄手、鍾水餃、擔擔麵、酸辣粉、燈影牛肉、宋嫂面
雲南---過橋米線、氣鍋雞、燒豆腐
貴州---酸湯魚、羊肉粉、牛肉乾
上海---小楊生煎、南翔小籠包小籠饅頭、五香豆、蟹殼黃、排骨年糕、酒釀圓子、雞鴨血湯
江蘇---桂花糖藕、棗泥麻餅、板栗、蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥
浙江---小籠包、千層餅、羊角筍、芋艿頭
廣西---桂林米粉、螺絲粉、老友面、
建---蚵仔煎、油蔥果、魚丸湯、花生湯、土筍凍、圓仔湯、韭菜盒湖北： 三鮮豆皮、雲夢炒魚面、熱乾麵、東坡餅湖南---臭豆腐
廣東---牛腩飯、叉燒包、還有廣式早茶中有很多，蝦餃等安徽： 臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯
江西：南昌拌飯炒粉、瓦罐湯、清湯、蘿蔔餅、油餈、米粉蒸肉
3樓：匿名使用者
螺螄粉（柳州市）、桂林米粉（桂林）老友面（南寧）、過橋米線（雲南全境名小吃）、濾粉（融安縣）、馬打滾（江南正宗）、薑糖（產自江南）、艾粑粑（廣西正宗）、馬蹄膏、龜苓膏（廣西梧州市）、酸辣粉等等。
拓展：1、特色小吃是中國飲食不可缺少的一部分，併成為中國飲食生活的主要內容之一。在中國的每個地區都有著其獨特的小吃，被稱為當地的特色小吃。
這種小吃，已經是一種在當地的飲食文化，絕非只是在三餐之間填飽肚子，追求不餓肚子的層次。通常地方小吃被當成當地的名片去吸引各地民眾去品嚐。特色小吃就地取材，而且小吃一般具有當地特色，通常能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌。
2、經過若干年的發展，特色小吃成為了美食文化不可缺少的一部分，比如河北保定的大慈閣素面、湖南平江的風味醬幹、火培魚、老北京豆汁、豌豆黃，四川的廖排骨、冒菜、棒棒雞，東北地區發展起來的燒烤、福建沙縣小吃，河北的驢肉火燒 、聖旨骨酥魚、大慈閣香油、大慈閣醬菜，湖北精武鴨脖、河南燴麵、陝西羊肉泡饃、等等。特色小吃迅速在全國各地發展，成為了中國特美街小吃界一道道亮麗的風景線。
4樓：匿名使用者
南京的雪戶牛排杯很不錯，好吃
南方過年傳統食物有哪些
5樓：記憶蛋餃
1、年糕。在南方，過年的時候必備的年貨是年糕，就算不吃，也要在家裡擺上一塊，圖個好意頭。年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
2、糖環。糖環以糯米粉作為原材料，為了喜慶，有時候會加入松木水染成紅色，放到油鍋裡炸至熟透，呈金黃色，亦有**滿屋的寓意。糖環有悠久的歷史，是過年時必備的一種粉果。
3、湯圓。大部分南方人家習慣在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。據說元宵象徵著闔家團圓，正月十五吃元宵，是全國各地的共同風俗。
4、油角。過年要炸油角，取「起鑊」意頭，是為求來年的日子也像那隻油鑊似的油油潤潤、富富足足。油角有大有小預示一家平安。油角象徵的吉祥意義：形狀像「荷包」，亦即錢包。
6樓：愛的軒言
南方過年傳統食物有粽子和年糕。
南方人過年家家戶戶要包粽子，那可是件大事。提前兩三個星期就要準備了，要備好料，年貨市場那是要去跑好幾次！綠豆要去殼，五花肉呢，要用生抽、鹽、酒、蔥姜醃上一整天，糯米和乾果有板栗、蓮心等等也要提前泡好。
年糕的名字起得好，喻示著「年年高升」。似乎多唸叨幾遍，以誠則靈。不僅聽起來順耳，吃起來，味道也不賴。
脣齒之間，能咀嚼出南方稻米天然的醇香。而且因其黏性大，口感獨特。南方人家，大年三十晚上總要在八仙桌上擺一盤年糕，作為供品。
7樓：山海軒
南方人過年最經典的食物：年糕
南方人過年最經典的食物
春節是中國最大的節日。作為節慶的傳統，年糕與餃子，各佔半壁江山。大抵是南方人習慣吃年糕，北方人更講究吃餃子。
年糕也滲透到北方，但比較單調，只有南方人才能將其做出眾多的花樣。至於餃子，很明顯屬於北方的產物，南方也開餃子館，一般都要打出「北方水餃」的幌子，以示正宗。這猶如某些店鋪強調「手工餃子」，與流水線上生產的「機器餃子」相區別。
古典的食物，製作方法愈原始愈好，彷彿這樣才能保持原汁原味。在江南一帶，賣年糕，包裝紙上也常印有「水磨年糕」的字樣。
雖然中國早就大一統，飲食風俗，還是有地域性的。正如「南米北面」、「南糕北餅」、「南甜北鹹」之類演繹，說南有年糕、北有餃子，不能算錯吧。尤其過大年之際，它們都是象徵意味濃郁的符號化食品，堪稱餐桌上的吉祥的經典。
即使現有生活條件好了，山珍海味常常喧賓奪主，但因為年糕與餃子對節慶的意義遠遠大於其滋味，仍無法廢黜。想一想，祖宗八代都是藉助這古樸的食物過年的，後人也就不太敢或太願意叛逆了。哪怕在生活的其他方面，皆以「新人類」自命。
估計全家老幼去肯德基、麥當勞吃年夜飯以慶團圓的，應該比較少見。像年糕、餃子這樣的「文化遺產」越多越好，已徹底變成中國人的傳家寶，不至於失傳的。
年糕的名字起得好，喻示著「年年高升」。似乎多唸叨幾遍，以誠則靈。不僅聽起來順耳，吃起來，味道也不賴。
脣齒之間，能咀嚼出南方稻米天然的醇香。而且因其黏性大，口感獨特。江浙人家，大年三十晚上總要在八仙桌上擺一盤年糕，作為供品。
我小時候，經常把蒸熟後又冷透變硬的糖年糕，切成片，放進嘴裡，當時香糖來嚼著玩。奶奶說：「小耗子」又在磨牙齒了。
甜年糕，以及一種葷油年糕，可當零食吃；做菜，一般選用清水年糕，無色無味的。吾鄉人辦酒席，最後和盤托出一道炒年糕，既是下酒菜，又作為主食。用黃芽菜炒，用雪裡蕻炒，如果再加上肉絲，更棒了。
上海人把這道菜做到了「頂級」：螃蟹炒年糕。用螃蟹作配料，年糕夠榮耀的。
螃蟹的鮮香，通過滾燙的湯法，浸透了切成薄片的年糕。有人說：吃螃蟹炒年糕，打你耳光也不會放下。
不信試試?
舊日北京春節風俗，也有熱氣騰騰蒸年糕的，呼應著包餃子，以示米麵充足、家有餘糧。我想，這作為陪襯的蒸年糕，恐怕是南方人帶來的習性。那時候的北京城，南方人已不少了。
他們不會因為餃子而忘掉年糕的。更不會因為來到天子腳下，就忘掉故鄉。
包餃子，是惟一一處顯示出北方人靈巧、南方人笨拙的地方。我指的是手工方面。即使蘇州姑娘，能在絲綢上刺繡工筆的花鳥，也不見得包得好餃子。
北方人，卻能將餃子捏合得天衣無縫，有款有型，用熨斗熨過一般挺括餃子之吉利，很重要的一方面，是其造型，酷似古代作為「硬通貨」的元寶；吃餃子，近似於儀式，象徵性地在「招財進寶」。另一方面，借餃子的諧音，取新舊交替、「更歲交子」之寓意。
中國人相信餃子能帶來財氣，帶來好運。如果這算作迷信，也是一種很美好、很積極的迷信。人生甘苦，總應該有一點點精神寄託的，如果它兼而給你帶來口腹的享受，倒未必是壞事。
人們還將抽籤的習俗引進飲食中，包餃子時於餡裡埋藏銅錢、銀幣、寶石、珍珠之類小小的吉祥物，占卜各自的時運。吃餃子的過程，跟抽彩票一樣激動。瞧瞧誰能中大獎?
更使通俗的飲食多了一份浪漫的憧憬。這才是最好的調味品呢。
在清朝乃至**，水餃又叫「煮餑餑」。「夏令去，秋季過，年節又要奉婆婆，快包煮餑餑。皮兒薄，餡兒多，婆婆吃了笑呵呵，媳婦費張羅。
」這是清代李光庭《鄉言解頤》一書中收錄的民歌。看來包餃子有助於融合婆媳關係。一笑!
北方還有諺語：「三十晚上吃餃子———沒有外人。」以示親密無間。
可見餃子是除夕之夜各家各戶慶團圓的必備之物。我的朋友伊沙，寫過一篇針對央視春節聯歡晚會的「酷評」：《這鍋餃子怎麼煮》。
他把老牌的春節聯歡晚會，比喻為一鍋「文化餃子」，是否有新意，關鍵還看包的什麼餡兒。三十晚上北方人不吃餃子，會覺得沒有過年的氣氛。正如現在的中國人，假如不看春節聯歡晚會，一定很空虛。
在節奏慢的時代，全家人圍坐一桌包餃子，東聊西扯，是一項很有情趣的集體勞動。包似乎比吃還過癮。尤其春節，家庭成員悉數在場，其樂融融；誰若缺席，會讓大夥兒有「遍插茱萸少一人」的感傷與思念。
哥們姐們，新年鐘聲敲響之前，一定要趕回家裡吃一碗餃子喲。這樣的習俗很有人情味的。能遵守的話一定要遵守。
不僅平民百姓，連清代的慈禧太后，都把三十晚上包餃子，當成不可省略的禮儀。葉赫顏禮·儀民，寫過一遍《清末宮廷過新年》，回憶前朝舊事。「除夕之夜十二點的鐘點將過，太后命眾人齊至殿上，排好長案後，由御膳房將事先預備好的各種素菜端上桌，眾人一齊下手做素餡都餑餑，於是切的切，剁的剁，大殿之上霎時叮兒叮兒亂響。
切剁好後，都交到太后面前，由皇后、妃子、大公主等人拌餡兒，口味鹹淡，由太后決定。天到亮時，餃子已包齊。太后命眾人退回更衣，重新梳頭打扮。
不大工夫，眾人回到殿上。太后坐在案端，皇后等人都站在案旁。太后命宮女把煮好的煮餑餑端上來，太后說：
此刻是新年、新月、新日、新時開始，我們不能忘記去歲的今日今時，今天我們能吃一碗太平飯，這就是神佛的保佑，列祖列先的庇護。說完，命大家用膳。大家向太后叩頭謝恩。
吃罷煮餑餑，天才大亮。」
慈禧太后吃餃子時，確實挺虔誠的：謝天，謝地，謝祖宗。她恐怕想不到：大清帝國，這隻包了兩百多年的大「餃子」，捉襟見肘，不久就要「漏餡」了。一旦「漏餡」，再無法彌補。
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