1樓：路路通
一、青花椒的採e68a8462616964757a686964616f31333365643539摘。青花椒的採摘主要以手摘為主，採摘時一手握住枝條，一手採摘果穗，由於果穗基部枝條長有皮刺；採摘時易扎破手指，可採用邊採摘邊修剪的方法進行採摘。採摘時要注意以下兩點：
1、輕拿輕放，注意不損傷果皮。因果皮損傷後，果皮的油汁會與其它果皮相互傳染，造成晒制後的青椒果皮的皮質變黑，影響花椒表面光潔和色澤，降低商品價值。
2、枝有露水不易採摘，天氣不好不易採摘。
二、鮮青花椒採摘後的保管。鮮花椒採摘後，因時間關係不能當天晒制，因此要做好花椒的存放管理。
存放點的選擇：一般選擇室記憶體放，存放室的條件要求：室內不漏雨、不能太通風、光線要暗、儘可能保持室內恆溫，地面不返潮，最好選擇土牆房和磚混房，地面為三合土。
室內應保持乾淨，無雜物，無異味。
堆放時要做到以下幾點：
⑴輕拿輕放。
⑵堆放應採取平鋪，不能踩傷花椒。最大厚度不超過19釐米為好。
⑶堆放好後應做好室內的避光，適時檢查，採用這種方法鮮椒可儲存3-5天，不影響鮮度。
三、青花椒的晒制
⑴晒壩要選擇光線好、日照時間長的，注意保持晒壩的清潔衛生。
⑵選擇晴天的早晨把室記憶體放的花椒薄鋪在無水氣、手感涼的壩子上晒制，做到輕拿輕放。在晒制過程中不能過多翻動花椒。晴朗天氣一般一天翻動兩次。
在花椒晒制到花椒核子爆裂外落後，可集中到一堆用大小篩子儘快分離黑子與椒皮，不能讓花椒黑子與花椒接觸椒皮時間過長，影響花椒的色澤。青椒能在1日之內晒制幹，品質最好。
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