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1、直線型吧檯直線型吧檯是最常見的吧檯設計,兩端封閉,只有一側對顧客開放,這類吧檯的優點是服務員始終是直面顧客的。直線型吧檯的長度沒有硬性規定,一般來說每個服務員可以管理3米左右的吧檯,因此吧檯長度可以根據服務員的人數和空間需求來定。2、u形吧檯u形吧檯也可以稱作是馬蹄形吧檯,兩端與牆面連線,因為它有三個面對顧客開放,所以至少要設定三個或者更多的操作點。
u型吧檯內部的空間比較充裕,因此可以擺放酒水儲藏櫃或是冰櫃。如果是酒水**量比較大的餐廳可以採用u形吧檯的設計。3、環形吧檯或中空的方形吧檯這類吧檯的中部一定要設定中島,功能是儲藏物品和充分陳列酒水品種,它的優點是展示空間大且外形美觀,並且360度面向顧客,無論坐在餐廳哪個角落都能對吧檯一目瞭然。
但這也是它的缺點,為了顧及每個方向的顧客,餐廳可能需要配備更多的公共通道、以及服務人員,避免漏單,從一定程度上來說增加了勞動力。
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