1樓：花小姐丶產
松鼠桂魚是蘇州地區的傳統名菜，在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳餚。據說早在乾隆專皇帝下江南時屬，蘇州就有「松鼠鯉魚」了，乾隆曾品嚐過。後來便發展成了「松鼠鱖魚」。
清代《調鼎集》中有關於「松鼠魚」的記載:「取季魚，肚皮去骨，拖蛋黃，炸黃，作松鼠式。油、醬油燒。
」季魚，應是季花魚，即鱖魚。這條記載間接證明蘇州乾隆年間有「松鼠鯉魚」的傳說是可能的。因為《調鼎集》中的不少菜餚均是清乾隆、嘉慶時的。
其次可以說明今天的「松鼠桂魚」正是在「松鼠魚」的基礎上發展起來的。不同的是，古代的「松鼠魚」是掛的蛋黃糊，而今天的「松鼠魚」是拍幹澱粉。古代的「松鼠魚」是在炸後加「油、醬油燒」成的，今天則在炸好後直接將制好的滷汁澆上去的。
此外，今天的「松鼠魚」在造型上更為逼真，其味酸甜可口，這些都是古代的「松鼠魚」所難以比擬的。
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