1樓：北京新東方烹飪學校
是透明的果膏，它是無色透明的，主要起到保護水果色澤，增亮的作用！
水果蛋糕塗在水果上的那層透明的膠叫什麼啊
2樓：ava小畢
果膠的主要用途 是刷在糕點裝飾用水果表面，防止氧化、腐爛、脫水，使其更鮮豔有食慾。
【用途用量參考】：
果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，成品細膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量參考：0.3%-0.6%。
棒冰、冰淇淋：起乳化穩定作用，成品口感細膩，滑爽。用量參考：0.1%-0.2%
酸奶，乳酸菌，果汁： 起穩定，增稠作用，可延長製品的儲存期，具有天然水果風味，用量參考：0.1%-0.3%
焙烤食品：提高麵糰的透氣性，增強口感，延長保質期。用量參考：麵粉量的0.3%-0.8%。
3樓：匿名使用者
那個是透明果膏，一般是荔枝口味，刷上去防止水果變色，有保鮮的作用，另外亮晶晶的比較好看。
4樓：香蘭墨竹
透明果膏 請採納
急用，求大神解！蛋糕上的水果的透明果膏，可以用什麼代替，可以用水果罐頭的糖水代替嗎？
5樓：w緣故
我現在找不到透明果膏的話，那麼可以用水果罐頭的糖水代替都是可以的。我一般都是拿把刷子，然後沾點糖水刷在水果上面，感覺也是亮亮的，感覺蠻不錯的。
生日蛋糕上面是抹的果醬還是果膏，我用的是果醬，但是不像別人用的果醬(還是果膏)擠出來會往下流，我的... 40
6樓：顯示卡小白來也
呵呵 看的直迷糊。好像繞口令。果膏用大面積的時候用不會流，要是用果醬的話最後和果膏攪拌下就好了
7樓：怪獸啊哈
人家用的是果膏 你把果醬裡兌點水不就好了麼 蛋糕夾心用的是果醬 表面裝飾的是果膏 上邊寫字用的是果佔
8樓：匿名使用者
生日蛋糕上面是抹的果醬還是果膏
水果蛋糕上的水果刷些什麼發亮
9樓：想哭想瘋想遺忘
刷的是水果光亮膏，又叫烘焙食品用調味醬。
1、主要成分：
水，葡萄糖漿，白砂糖，以及變性澱粉，食用香精，食品新增劑（檸檬酸，山梨酸鉀，雙甘油脂脂肪酸）。
2、作用：
用於蛋糕盒西點調味盒表面裝飾。
3、水果蛋糕做成之後要放在蛋糕冷櫃之中，刷過光亮膏的水果一方面可以提高亮度，另一方面也可以利於縮水，起到隔絕細菌和防腐的作用。不至於在存放一兩天後，水果就會變得乾巴巴的。
10樓：彥佐二次郎
作為水果的光亮劑，可以用到糖漿、透明果膏、蜂蜜、果膠等透明裝飾物。
11樓：匿名使用者
糖漿，把糖煮融再待冷卻一會再澆上。
生日蛋糕裡面的水果怎麼做？
12樓：蠍
水果就是一般市場上的水果切成合適形狀或者用罐頭水果來切都可以，只不過為了表面有光澤，看著更新鮮，一般表面要刷上一層稀釋後的透明果膏。奶油是直接買來打發，買來的奶油是濃稠的白色液體，用打蛋器高速打發後就成了固體的奶油。
菜譜做法：
1.依次在蛋黃中加進糖、玉米油、牛奶用手動打蛋器打至油水混合,顏色有點發白即可,不要一直攪拌,以免出筋；
2.篩入低筋麵粉和泡打粉,用打蛋器快速打勻；
3.把蛋白放入乾淨的無水無油的容器裡，加醋用打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至硬性發泡.(硬性發泡就是要將蛋白打完後,提起打蛋器，蛋白的形狀是尖挺的,大約打10分鐘左右)；
4.將蛋白分三次加入蛋黃糊中,切拌均勻(切拌就是橫豎切,不要轉圈攪)；
5.將糊倒入8寸模中,輕輕敲打,消泡；
6.放入預熱烤箱170度,中下層,烤焙大概50分鐘.(各烤箱的溫度有所差異，時間根據需要做調整）；
7.出爐後將蛋糕倒扣，以免蛋糕本身的重力壓到回縮，放涼後就可以脫模了。
13樓：餘新蘭繆琬
生日蛋糕中的水果來自水果罐頭，有黃桃，鳳梨，橘子，椰果什麼的，可以去外面買現成的。
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