1樓：知識達人
蜜桔果汁發酵飲料原料配方及製作方法
原料配方
蜜桔濃縮果汁蔗糖800克檸檬酸55克
製作方法
1.蜜桔濃縮果汁(糖度22°bx，不溶性固形物0.5%以下)10升，接種葡萄酒酵母培養的酒母，在20℃溫度下發酵3天，然後用超濾器(醋酸纖維膜，分劃分子量20000)進行超濾，得超濾液6.
5千克和超濾殘液3.2千克。
2.超濾液糖度12.2°bx(殘糖11.
7%)，酒精含量3.9%，加蔗糖800克、檸檬酸55克、水5650克，混合均勻後為13千克。分析結果：
糖度20.5°bx、酸度0.8%、酒精含量1.
95%。再加冷水稀釋二倍即為發酵飲料。
產品特點
由於是通過酒精發酵生產的，所以香味濃郁、獨特，用酒精等配製的飲料所無法比擬。
珍珠奶茶果粉果汁果醬和製作配方
臺灣珍珠奶茶技術配方
原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶葉
工具：烹煮器具，不鏽鋼鍋，盆，勺（塑料的亦可），濾網，封口機，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶專用吸管
製作「珍珠奶茶」奶茶冰點，營業前的準備工作：
營業前應把吧檯，檯面，擦試乾淨，並將各種器具肖毒，消洗後襬放整齊，原材料備好，並依營業所需將紅（綠）茶，珍珠果，糖漿，分別泡（煮）好並用。
1、黑珍珠煮法：
任取一種顏色的珍珠果一公斤，加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠果，一定要等熱水滾開了才可以入進去，不然馬上就溶化成粉了......
2、泡茶包
把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤，用不鏽鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）.....冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。
3、冷的珍珠奶茶
在搖杯中放入......最後加適量的珍珠果即可調成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一隻450ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中，插上吸管就行。
若封口，請用封口機。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感，質量。
製作果味珍珠奶茶方法同上，只需在再在杯中加添果粉2勺。（加不同的果粉，可調出不同口味的果珍珠。）
濃縮果汁怎麼用?
2樓：盛大的驚喜
濃縮果汁與水的比例在1:5，口感比較好，你也可以根據自己口味適當增添或者減少水的量
3樓：**美體博士
是液體的， 只是是用新鮮水果加工不摻化學物質的， 有果肉顆粒和纖維質的。 因為有大量纖維所以看上去比一般果汁稠， 但是不是糨糊狀的。 你覺得太濃加水稀釋了喝好了， 比一般果汁有營養哦， 而且不回胖。
4樓：匿名使用者
一般濃縮果汁包裝上都有廠家建議的調兌比例。不過根據我的經驗，那樣味道不好，會很淡。建議你吧用量增加一倍就可以了，主要還是根據你的口味。
也可以加一些新鮮水果粒進去，或者和水果一起用攪拌機打碎更好。
南寧濃縮果汁在哪賣,濃縮果汁一般在哪裡能買到
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濃縮蘋果汁製作過程對人體有什麼危害
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