蜂蜜變得很稀而且有一股刺鼻的味道是怎麼回事啊

1樓：鎮江本地蜂農

根據你的描述，這樣的蜂蜜已經發酵了

因為剛剛過了夏天

這瓶蜂蜜應該很稀，水分大，所以高溫下容易發酵但是應該是真蜂蜜

下次喝蜂蜜記得選擇吉sir蜜館的原生態成熟蜂蜜，就不會這樣，非常好喝

為什麼蜂蜜會有一股難聞的味道

2樓：信人尉遲靈雨

大概跟你的蜂蜜質量有關吧，沒有提供你詳細的資料，無法判定是咋回事。我估計是因為蜂蜜從蜂場買的，稀，未成熟，所以發酵變質了。所以有了怪味，酸且臭。

蜂蜜放時間長了為什麼會有一股刺鼻的酒精味？

3樓：西紅柿

蜂蜜放久了有刺鼻酒精味是因為蜂蜜在發酸,發酵，建議是不要再喝。

在蜂蜜中有一種叫耐糖的酵母菌。主要是**於蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空氣等。在溫度適合的條件下，將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。

和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度40度以上的蜂蜜,其速度就更慢了。發酵的中間產物是酒精，最終產物是醋酸且這些的含量在蜂蜜中非常少。

蜂蜜的發酵，主要是蜂蜜中耐糖性酵母菌和其他一些細菌在適宜的條件下大量繁殖，把蜂蜜中的糖分轉化為酒精和二氧化碳氣體，在氧氣充足的條件下，醋酸菌再把酒精分解為醋酸和水的過程。蜂蜜發酵以後，就失去了原有的滋味，帶有酒味、酸味和厭人的腐敗味，品質變劣，降低了食用和利用價值。

4樓：匿名使用者

純蜂蜜開啟一股酒精味，是不是已經變質了？

不是。許多人把存放時間有點長的純天然蜂蜜瓶開啟就聞到一股酒味，頭都大了，這蜂蜜是不是發酵了！壞了啊！還能喝嗎？

在蜂蜜中作祟的是一種叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中總是帶有它，它主要是**於蜜源植物的花朵和土壤；蜂箱中的巢脾；空氣等。在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。

但蜂蜜的發酵並不象人們想的那樣可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。發酵的中間產物是酒精，最終產物是醋酸！且這些的含量在蜂蜜中非常少！

本草綱目上說「十年沉蜜乃一味良藥」!現代許多都市**行「喝少量的酒，飲醋酸」的保健方法，更有人者在蜂蜜中加入醋酸！其實食用40度以上沒有任何加工的蜂蜜可以說是一種更好的新的保健方法！

市場上的蜂蜜因為在高溫加工的過程中已經將酵母菌殺死，所以一般不存在這個問題。但正如我們前面所講到的，高溫對蜂蜜的營養成分的破壞是巨大的！

要確定蜂蜜是否變質，主要看三個方面：一是味道變得較酸；二是變得很稀。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。

三是蜂蜜上面出現很多泡泡（這與蜂蜜天然的泡泡有區別），表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢位。

為什麼蜂蜜會有一股難聞的味道

5樓：景德鎮市唐龍陶瓷****

1：蜂蜜如果是放久了的話是有刺鼻酒精味是因為蜂蜜在發酸,發酵，建議你的話不要再喝。

2：在蜂蜜中有一種叫耐糖的酵母菌。主要是**於蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空氣等。

3：在溫度適合的條件下，將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度40度以上的蜂蜜,其速度就更慢了。

6樓：食療養生坊

7樓：匿名使用者

因為有過氧化酶的存在。