1樓：旅遊真的很不錯
隨著生活水平的不斷提高，越來越多的人注重養生、注重營養均衡，其中粗糧細作便是一個不錯的選擇。日常我們食用最多的粗糧是玉米麵了，蒸饅頭時摻一點，或者直接做成發糕，蓬鬆暄軟、鮮甜可口，而且富含大量的膳食纖維，口感細膩、營養好消化。
但是，很多粉絲反應，自己蒸的發糕不夠蓬鬆、甚至有些發粘，這到底是怎麼回事呢？下面，我們就一起來看一下，其實做發糕只放酵母是不夠的，還需要另外加一味，這樣蒸出來蓬鬆香甜、不粘還發暄。
【玉米發糕】
1.準備一個和麵盆，倒入玉米麵粉200克，用開水和麵，攪拌至沒有乾麵絮就可以了，放在一邊晾涼，開水燙出來的玉米麵更加的香甜細膩。
2.準備一個小碗，加入酵母3克，白糖5克，倒入180毫升的溫牛奶，用勺子攪拌化開，白糖能夠促進發酵，使麵糰更加的暄軟蓬鬆。
3.接下來，在晾涼的玉米麵中，加入普通的小麥麵粉100克，打入2個雞蛋、雞蛋也能更好的起暄，然後邊倒入牛奶邊用手攪拌，把玉米麵絮和小麥麵粉充分融合。
4.面要和稀一點，做出來的發糕才能更蓬鬆柔軟，用手攪拌成稠一點的糊狀，顯出紋路就可以了。攪拌好以後取一個盤子蓋住，放在溫暖的地方發酵一個小時。
5.這個時候我們準備一個小盆，用錫箔紙把小盆裡麵包起來，這樣蒸的時候受熱更加均勻，而且不會粘盆。
6.一個小時以後麵糊已經發酵好了，掀開盤子看一下，裡面有很多蜂窩眼。
7.我們把麵糊倒在準備好的小盆中，用勺子刮乾淨，小盆中的麵糊有不平整的，我們晃一晃小盆就平整了。然後把準備好的核桃仁、青豆、紅棗放在上面裝飾一下，當然也可以放其他你喜歡的堅果。
8.取出電蒸鍋，鍋內加入清水，把小盆放入鍋內，涼水在燒開的過程，也給發糕一個2次發酵的時間。水開以後開始計時，中火蒸了25分鐘就可以了。
9.25分鐘以後關火，不要立即取出，停上3分鐘等熱氣散盡、免得突然遇冷發生回縮塌陷。到點以後掀開鍋蓋，取出蒸好的發糕，切成小塊即可食用。
拿起看一下，發糕蓬鬆柔軟，中間全是蜂窩狀，按一下能快速回彈、不發粘，非常的蓬鬆香甜。
2樓：a師兄美食
紅糖發糕怎麼做更好吃
3樓：熊熊韻楣
發糕這樣做 鬆軟好吃
4樓：凡崽不生氣
將玉米粉面粉，白糖泡打粉和攪拌，將酵母拿溫水化開倒入麵粉裡再加入適量的溫水，攪拌成糊狀，麵糊放在溫暖的地方，發酵至原來的兩倍大，放入紅棗上鍋蒸十分鐘左右，香噴噴的發糕就做好啦
5樓：劉如意意
首先紅糖倒入溫水中攪拌融化，再加入7克酵母攪拌，放置一旁待用(這樣做可以啟用酵母)。將蔓越莓，葡萄乾切碎，依次倒入紅糖水中攪拌後倒入過篩麵粉，攪拌至無粉末無顆粒狀。蓋上保鮮膜常溫發酵1個小時，也可以放入冰箱冷藏一晚上發酵。
烤箱150度預熱5分鐘，將麵糊放入烤箱，中下層上下火140-150度烤50分鐘(烤箱內放一碗溫水，沒有烤箱的用蒸鍋大火蒸30分鐘後關火燜6分鐘)。冷卻後用脫模刀脫模即可。
6樓：一起數星星
麵粉300克、牛奶240克、2個雞蛋、4克高糖酵母，再準備大約10克水，開始和麵，和好面用保鮮膜蓋上等待發酵，發酵好以後放入提前準備好的鍋內開大火蒸20分鐘即可
7樓：
第一步：先把秈米用水浸泡兩三小時，再用磨子推成米漿（用機器打也行，但沒石磨推出的好吃），裝在發酵用的盆子裡。
第二步：把糯米浸泡漲後，一般浸泡三五小時就可以了，再上蒸籠成糯米飯。
第三步：糯米飯涼後，放入米漿中，把糯米飯攪散拌勺，加入醪糟曲子發酵。
發糕是怎麼做出來的?
8樓：小陽有妙招
回答您好，發糕：食譜熱量：943.8(大卡)主料麵粉
250g
輔料酵母
3g雞蛋1個水
適量白糖
適量提問
我這是做好了的可以直接吃
回答您要問的是
提問可以當早餐吃嗎？
回答可以的呀
發糕可以做早餐
提問明早上吃發糕喝奶不
回答可以喝牛奶
如果您滿意的話，麻煩您給個贊哦！提問哦
發糕會不會胖
回答不會的
不怎麼容易會胖，因為發糕並不算是全糖型食品，他是發酵而形成的，這個只是不能吃太多而已。吃這個很容易飽，並且吃太多不容易消化，容易轉化為脂肪的。
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9樓：水清霞明
好久沒有教大家麵點的做法，主要是胡師傅不太擅長做這，每出一期這樣的文章，需要找專業的人指導，然後我自己單獨實驗，能做成功才能教給大家，為了就是對大家負責，今天胡師傅請來我們當地做發糕34年的孫大叔，讓他教大家正宗發糕做法和6大訣竅，學會了，包您能做成功，我是從小吃他的白髮糕長大的，味道特別正宗，希望大家能夠學會。
發糕食材：粘米500克、耐高糖酵母6克、涼開水400克、白砂糖70克。
正宗做法：
1.先將粘米洗淨，然後浸泡12小時左右，夏天10小時即可。
2.然後把米放入攪拌機，兌入涼開水，攪拌成米漿，孫大爺用的是電石磨的機器，會比攪拌機攪拌的更好吃。
3.把打好的米漿，取一半，放入鍋中，小火煮成米糊狀，起鍋，然後放冷到和人體溫度差不多再備用（35攝氏度）。
4.把煮好的米糊和另一半米漿攪拌均勻，然後加入酵母和白糖攪拌均勻，蓋上蓋子，然後發酵60分鐘左右。
5.做好的米漿，放在刷了油的模具上蒸（可以加點芝麻），或者放入鍋中進行小火炸，都可以的。
發糕6大訣竅：
1.米很關鍵，不要選擇糯米，很難做成功的，那樣發糕黏性太高，發糕蒸不起來。
2.米一定要泡發好，不然打的米漿不濃稠，會做不成功。
3.打好的米漿必須要煮一半成米糊，在和另一半米漿混合，提高粘性，這就是很多人做不成功的原因。
4.必須選擇耐高糖的酵母，提高成功率。
5.發酵時，如果大家用保鮮膜包的話，必須把保鮮膜扎幾個洞，防止發酵的水汽滴到米漿中。
6.蒸發糕時，不要忘記在模具上抹上一點油，在倒入米漿，防止發糕粘鍋。
發糕請需要2650道醬料和小吃配方，請私信發「醬料」兩字。
這就是用大米做的發糕的做法，發糕的做法還有很多，有用米酒發酵，有用麵粉做的，但是我還是喜歡用大米做的，感覺吃這是小時候的味道，最後大家一定要按照上述的配比和食材去製作，如果第一次失敗了不要緊，多嘗試幾次，一定能做成功的。
10樓：熊熊韻楣
從小姥姥就教我這樣做發糕 再也不用出去買了
東北發糕怎麼做，發糕怎麼做呢？
蔣三公江南米發糕簡介。江南發糕製作工藝獨特，配料考究，成品色澤潔白如玉 孔細似針 聞之鮮香撲鼻 食之甜而不膩 糯而不粘，堪稱江南一絕。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成，營養豐富，尤其適合老年人 兒童食用。因 發糕 為 福高 之諧音，寓 年年發 步步高 之吉祥涵意，即為逢年過節必備名點...
紅糖發糕怎麼做，紅糖發糕怎樣做
一 電飯鍋紅糖發糕 用料 普通麵粉 中筋 300g 紅糖100g 開水200g 紅棗9顆 雞蛋2個 水40g 乾酵母3.5g 泡打粉3g 製作步驟 1 紅糖用開水沖泡，放涼備用。製作步驟 2 酵母混合清水，激發活性。製作步驟 3 麵粉中倒入酵母水 泡打粉 雞蛋 放涼的紅糖水，用蛋抽或打蛋器快速拌勻。...
白糖發糕怎麼做，白糖糕（發糕）製作方法是怎麼樣的
白糖發糕好吃，製作簡單，掌握幾個步驟都會做出美味的發糕，是一道不錯的甜點美食，深受大家的喜歡。白糖糕 發糕 製作方法是怎麼樣的 白糖糕的做法 白糖糕補鈣鐵鋅硒 粘米粉100克 水220克 白砂糖80克 乾酵母1 2小勺 暖水1小勺 泡打粉1 4小勺 鹼水 梘水 2滴 水1小勺 色拉油1 2小勺 廣東...